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Combien de calories dans un karak chai ? Lait concentré sucré ou lait évaporé, par tasse

Calories et sucre du karak chai, calculés à partir des valeurs USDA des ingrédients : lait évaporé ou lait concentré sucré, tasses de 150 ml et de 250 ml, ce que 3 karaks par jour représentent sur une semaine, caféine par tasse, limites de l'OMS sur le sucre, alternatives plus légères et comment l'enregistrer.

Par Md Sadab Wasim, fondateur de CallieCharte éditorialePublié le 23 octobre 2026Mis à jour le 23 octobre 202616 min de lecture

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À retenir

Un petit karak de 150 ml fait environ 65 à 100 kcal avec du lait évaporé et environ 125 à 140 kcal avec du lait concentré sucré, d'après notre calcul à partir des valeurs USDA. Une grande tasse de 250 ml au lait concentré et au sucre fait environ 220 kcal.
C'est le lait qui fixe le chiffre. Le lait concentré sucré apporte 321 kcal et 54,4 g de sucre pour 100 g ; le lait évaporé non sucré, 134 kcal et 10,0 g (USDA).
Trois petits karaks au lait concentré par jour ajoutent environ 420 kcal par jour, soit environ 2 940 kcal par semaine. Les passer au lait évaporé sans sucre économise environ 1 575 kcal par semaine.
Trois petits karaks au lait concentré contiennent environ 63 g de sucres libres selon notre estimation, au-delà de la limite de l'OMS de moins de 10 % de l'énergie (environ 50 g sur une journée à 2 000 kcal).
Une tasse contient environ 20 à 35 mg de caféine selon la valeur USDA du thé noir infusé, bien en dessous des 400 mg par jour cités par la FDA pour la plupart des adultes. Un karak longuement bouilli peut être plus fort.
Enregistre le karak avec le type de lait et la taille de tasse, pas comme un « thé » générique. L'écart entre la tasse la plus légère et la plus lourde de notre tableau dépasse un facteur trois.

Callie est notre appli. Elle n'apparaît que dans une section vers la fin. Chaque chiffre renvoie à sa source, listée en bas de page. Quand nous avons calculé un chiffre nous-mêmes, il est marqué d'un astérisque (*) et la méthode est expliquée.

La réponse en 30 secondes

Une tasse de karak chai fait environ 65 à 220 kcal. C'est le lait qui décide : une tasse de 150 ml au lait évaporé avec 2 c. à café de sucre fait environ 98 kcal*, et une tasse de 250 ml au lait concentré sucré et au sucre environ 218 kcal*. Nous avons construit ces chiffres à partir des valeurs des ingrédients dans USDA FoodData Central.

Les chiffres publiés couvrent une fourchette plus large. Une diététicienne de l'Aster Hospital a déclaré à Gulf News en 2020 qu'une tasse fait 122 kcal et que « The calorie count varies anywhere between 70 --133kcal depending on what proportion of milk and sugar is added in the making of karak tea. » (Le nombre de calories varie entre 70 et 133 kcal selon la proportion de lait et de sucre ajoutée dans la préparation du karak.) Marham, un site de santé pakistanais, indique 250 à 320 kcal pour 200 ml préparés au lait concentré avec 2 c. à café de sucre (juin 2026). Les chiffres bas correspondent au lait évaporé dans une petite tasse. Les chiffres hauts supposent une bonne dose de lait concentré.

Ingrédients du karak : calories par portion

Le karak est un thé noir bouilli avec du lait, du sucre et des épices, en général de la cardamome et parfois du safran. Presque toutes les calories viennent du lait et du sucre.

Ingrédient	Pour 100 g	Portion courante	kcal par portion	Sucre par portion	ID USDA FDC
Thé noir infusé	1 kcal, 20 mg de caféine	100 ml	1	0 g	173227 (SR Legacy)
Lait concentré sucré	321 kcal, 54,4 g de sucre	1 c. à soupe (19,1 g*)	61*	10,4 g*	171275 (SR Legacy)
Lait évaporé entier	134 kcal, 10,0 g de sucre	1 c. à soupe (15,8 g*)	21*	1,6 g*	171276 (SR Legacy)
Lait évaporé demi-écrémé (2 %)	92 kcal, 11,2 g de sucre	1 c. à soupe (15,8 g*)	15*	1,8 g*	2705400 (FNDDS)
Lait évaporé écrémé	78 kcal, 11,4 g de sucre	1 c. à soupe (16 g*)	12*	1,8 g*	170878 (SR Legacy)
Lait frais entier, 3,25 %	61 kcal, 5,1 g de sucre	1 c. à soupe (15 g)	9*	0,8 g*	171265 (SR Legacy)
Sucre en poudre	387 kcal	1 c. à café (4,2 g)	16*	4,2 g	169655 (SR Legacy)
Cardamome moulue	311 kcal	1 c. à café (2 g)	6*	–	170919 (SR Legacy)
Safran	310 kcal	1 c. à café (0,7 g)	2*	–	170934 (SR Legacy)

*Notre calcul à partir des valeurs USDA pour 100 g et des poids de portion USDA. L'USDA donne 38,2 g pour 1 fl oz de lait concentré et 31,5 g pour le lait évaporé ; une cuillère à soupe correspond à une demi-once liquide, nous avons donc divisé par deux.

La cardamome et le safran ne comptent pas pour les calories. Une cafétéria décrite par Gulf News utilisait « two spoons of cardamom powder » (deux cuillères de cardamome en poudre) pour près de trois litres d'eau, soit bien moins de 1 kcal par tasse. Une pincée de safran pèse quelques milligrammes.

Calories par tasse : cinq recettes de karak en deux tailles

Ce sont nos calculs*, pas des mesures de laboratoire. Chaque tasse est surtout composée de thé, avec le lait et le sucre indiqués.

Recette	Tasse de 150 ml	Tasse de 250 ml	Sucre, 150 / 250 ml
Lait évaporé (45 / 75 ml), sans sucre	65 kcal*	109 kcal*	5 g / 8 g*
Lait évaporé + sucre (2 / 3 c. à café)	98 kcal*	158 kcal*	13 g / 21 g*
Lait concentré seul (2 / 3 c. à soupe)	124 kcal*	186 kcal*	21 g / 31 g*
Lait concentré + sucre (1 / 2 c. à café), style cafétéria	140 kcal*	218 kcal*	25 g / 40 g*
Grand karak + paratha chips oman	–	environ 595 kcal*	environ 40 g*

*Méthode : valeurs USDA du tableau ci-dessus. Nous avons supposé que le lait évaporé représente 30 % du volume de la tasse, et adapté le sucre à la taille. La ligne snack correspond au karak de 250 ml au lait concentré et au sucre (218 kcal), plus un paratha de 70 g à 326 kcal pour 100 g (228 kcal) et un petit sachet de 28 g de chips nature à 532 kcal pour 100 g (149 kcal). Beaucoup de cafétérias ajoutent du fromage à tartiner, que nous n'avons pas compté. Vérifie le poids réel du sachet.

Le lait frais est l'option la plus légère : une tasse de 150 ml avec 50 ml de lait entier et 2 c. à café de sucre fait environ 65 kcal*.

Pourquoi les chiffres publiés ne concordent pas

Les chiffres vont de 70 à 320 kcal parce que personne ne publie de recette standard. La taille de la tasse, le type de lait et le sucre changent d'une cafétéria à l'autre.

Gulf News a rapporté de vraies recettes de cafétéria en 2020. Dans l'une d'elles, à Al Safa, un employé utilisait « 12oz of sugar and more than half a litre evaporated milk for making one kettle of tea that gives about 30 cups sized 6.5oz » (340 g de sucre et plus d'un demi-litre de lait évaporé pour une bouilloire d'environ 30 tasses de 6,5 oz). Selon notre calcul, cela fait environ 11 g de sucre et à peu près 70 kcal par tasse de 192 ml*, proche du bas de la fourchette de la diététicienne. Un autre préparateur, à Ras Al Khor, utilisait « 80g for five litres, as I add condensed milk for enhancing the flavour » (80 g pour cinq litres, car j'ajoute du lait concentré pour le goût).

Le chiffre de 122 kcal de notre page sur les calories des plats des Émirats est donc un bon point médian pour une tasse au lait évaporé. Il ne couvre pas les grandes tasses au lait concentré, qui atteignent environ 190 à 220 kcal dans notre tableau. Les 250 à 320 kcal pour 200 ml de Marham supposent environ 4 c. à soupe de lait concentré plus 2 c. à café de sucre, d'après notre calcul (279 kcal*).

L'habitude des 3 karaks par jour : le calcul sur la semaine

Trois petits karaks au lait concentré par jour représentent environ 2 940 kcal par semaine*. Gulf News a qualifié le karak de « perhaps the most consumed beverage in the UAE » (peut-être la boisson la plus consommée aux Émirats), et beaucoup en boivent le matin, l'après-midi et le soir.

Habitude (3 tasses par jour)	Par jour	Par semaine	Sur 30 jours
150 ml, lait évaporé, sans sucre	195 kcal*	1 365 kcal*	5 850 kcal*
150 ml, lait évaporé + 2 c. à café de sucre	294 kcal*	2 058 kcal*	8 820 kcal*
150 ml, lait concentré + sucre	420 kcal*	2 940 kcal*	12 600 kcal*
250 ml, lait concentré + sucre	654 kcal*	4 578 kcal*	19 620 kcal*

Le changement de lait compte plus que le nombre de tasses. Passer de petites tasses au lait concentré à de petites tasses au lait évaporé sans sucre économise environ 225 kcal par jour*, soit 1 575 kcal par semaine*. C'est à peu près un repas complet tous les deux ou trois jours. Pour la plupart des gens, garder les trois tasses mais changer de lait est plus facile que descendre à une seule.

Le sucre du karak face aux limites de l'OMS

Un grand karak au lait concentré peut contenir plus de sucres libres que l'objectif quotidien le plus strict de l'OMS. La recommandation de 2015 de l'OMS dit : « A new WHO guideline recommends adults and children reduce their daily intake of free sugars to less than 10% of their total energy intake. A further reduction to below 5% or roughly 25 grams (6 teaspoons) per day would provide additional health benefits. » (Une nouvelle ligne directrice de l'OMS recommande aux adultes et aux enfants de réduire leur apport quotidien en sucres libres à moins de 10 % de leur apport énergétique total. Une réduction supplémentaire à moins de 5 %, soit environ 25 grammes ou 6 cuillères à café par jour, apporterait des bénéfices supplémentaires pour la santé.)

Les sucres libres sont les sucres « added to foods and drinks by the manufacturer, cook or consumer » (ajoutés aux aliments et boissons par le fabricant, le cuisinier ou le consommateur), plus ceux du miel, des sirops et des jus. Le lactose du lait nature n'est pas un sucre libre. Nous avons donc compté comme ajouté le sucre supplémentaire du lait concentré, soit 54,4 g moins les 10,0 g du lait évaporé pour 100 g*.

Tasse	Sucres libres*	Part de 50 g (10 % de 2 000 kcal)	Part de 25 g
150 ml, évaporé, sans sucre	0 g	0 %	0 %
150 ml, évaporé + 2 c. à café	8 g	17 %	34 %
150 ml, concentré + 1 c. à café	21 g	42 %	84 %
250 ml, concentré + 2 c. à café	34 g	68 %	135 %

Trois petites tasses au lait concentré font environ 63 g de sucres libres par jour*. Le conseil de la diététicienne de l'Aster Hospital dans Gulf News était : « Ideally in a cup of tea, half to one teaspoon of sugar can be taken. » (Idéalement, une tasse de thé peut contenir une demi à une cuillère à café de sucre.)

La caféine par tasse de karak

Une tasse de karak contient environ 20 à 35 mg de caféine selon les valeurs USDA, moins qu'un café classique. L'USDA indique 20 mg pour 100 g de thé noir infusé. La partie thé de notre tasse de 150 ml fait environ 105 ml (21 mg*) et celle d'une tasse de 250 ml environ 175 ml (35 mg*).

Le guide grand public de la FDA (contenu à jour au 28 août 2024) indique 71 mg pour 12 fl oz de thé noir, soit le même taux. Il cite 400 mg par jour pour la plupart des adultes « as an amount not generally associated with negative effects » (comme une quantité généralement pas associée à des effets négatifs). Trois karaks restent bien en dessous.

Le karak est toutefois souvent plus fort qu'un sachet de thé. La cafétéria d'Al Quoz décrite par Gulf News utilisait 300 g de thé en poudre pour 10 litres. Une longue ébullition avec autant de thé place probablement une tasse de cafétéria au-dessus du chiffre USDA : considère le nôtre comme un minimum. Si tu es enceinte ou sensible à la caféine, demande à ton médecin quelle limite te convient.

Des karaks plus légers

Les meilleurs changements portent sur le lait ou le sucre et gardent une boisson reconnaissable. Les économies ci-dessous valent pour une tasse de 150 ml, d'après notre calcul*.

Demande du lait évaporé au lieu du concentré. Tu économises environ 42 kcal par tasse*, même avec 2 c. à café de sucre (98 contre 140 kcal), et environ 75 kcal* sans sucre. Beaucoup de cafétérias proposent les deux.
Demande moitié moins de sucre, ou pas de sucre. Chaque cuillère à café fait 16 kcal. Avec du lait concentré, la boisson est déjà sucrée sans sucre ajouté.
Utilise du lait évaporé écrémé à la maison. À 78 kcal pour 100 g contre 134, il fait gagner environ 27 kcal par tasse* et garde la texture épaisse.
Prends la petite tasse. Une tasse de 250 ml au lait concentré a environ 78 kcal de plus qu'une tasse de 150 ml*.
Laisse le paratha de côté en semaine. Le paratha chips oman fait environ 377 kcal à lui seul*, plus que le karak.
Prépare-le au lait frais. Environ 65 kcal pour une tasse sucrée de 150 ml*, même si c'est plus léger en texture que le karak de cafétéria.

Les édulcorants sont aussi une option, mais ils ne changent pas les calories du lait. Pour d'autres aliments où le gras ou le sucre ne se voient pas, lis notre guide sur les calories cachées dans l'huile, le beurre et les sauces.

Comment enregistrer un karak chai

Enregistre le karak comme recette si tu le prépares, et par taille de tasse plus type de lait si tu l'achètes. Une entrée générique « thé au lait » peut se tromper de plus d'un facteur trois.

À la maison : saisis-le comme une recette. Mesure le lait concentré ou évaporé en cuillères à soupe et le sucre en cuillères à café, puis divise par le nombre de tasses servies.
En cafétéria : note la taille (petite ou grande, ou les ml si la tasse les indique) et le lait. « Karak, grand, lait concentré » suffit pour une bonne estimation.
Tu ne connais pas le lait ? Demande. Si tu ne peux pas, enregistre le lait concentré, le chiffre le plus haut. Sous-estimer est l'erreur la plus fréquente.
Enregistre le snack à part. Paratha chips oman, biscuits et luqaimat sont des éléments séparés, avec leurs propres calories.
Vérifie les extras. Gulf News a trouvé des cafétérias qui ajoutent des Lotus Biscoff, des biscuits au glucose et des éclairs au chocolat dans la préparation. Un biscuit Biscoff « contains 3g sugar » (contient 3 g de sucre).

Pour le reste du menu de cafétéria, lis notre article sur les calories du shawarma, et pour l'iftar, celui sur les dattes par variété.

La place de Callie

Callie enregistre le karak par photo, voix ou texte, et affiche chaque élément, portion et valeur calorique sur un écran de vérification avant tout enregistrement.

Saisie vocale. Dis « karak au lait concentré, grand » et vérifie la taille et le lait sur l'écran de vérification. Notre test de la saisie vocale montre la précision des saisies parlées.
Saisie photo, vérifiée. Une photo ne voit pas le lait concentré : corrige le type de lait avant de confirmer.
Interface en arabe. L'appli fonctionne en arabe, de droite à gauche, en plus de l'anglais, du français, de l'espagnol, de l'allemand et du japonais.
Coach IA dans n'importe quelle langue. Demande-lui combien de karaks entrent dans ton objectif du jour, en arabe, en ourdou, en malayalam ou en français.

Deux limites. Callie n'a pas encore de mode hors ligne : si tu es sans réseau, prends une photo et enregistre-la plus tard. Et Callie ne connaît pas la recette de ta cafétéria : précise le type de lait. Callie inclut 3 saisies IA pour l'essayer, puis coûte 39,99 € par an (AED 99,99 aux Émirats, 34,99 $ aux États-Unis).

Ce n'est pas un avis médical

Cet article donne des informations nutritionnelles générales. Si tu as du diabète, de l'hypertension ou une maladie cardiaque, ou si tu es enceinte, demande à ton médecin quelle quantité de sucre et de caféine te convient.

Quand compter les calories du karak n'est pas la priorité

Pour certaines personnes, suivre chaque karak n'en vaut pas la peine.

Si tu bois un petit karak au lait évaporé par jour, c'est environ 65 à 100 kcal*. Tes repas comptent bien plus.
Si tu as du diabète, le plan de ton médecin et ta glycémie comptent plus que les calories. Le sucre par tasse est le chiffre à surveiller.
Si tu as des antécédents de troubles alimentaires, laisse les chiffres de côté et parles-en à un professionnel de santé.
Si tu veux suivre les micronutriments, comme le calcium du lait, Callie ne suit pas les micronutriments. Cronometer est le meilleur choix pour ça.

Sources

USDA FoodData Central, SR Legacy (avril 2019). « Milk, canned, condensed, sweetened », FDC 171275 (consulté le 23 octobre 2026). https://fdc.nal.usda.gov/food-details/171275/nutrients
USDA FoodData Central, SR Legacy (avril 2019). « Milk, canned, evaporated, with added vitamin D and without added vitamin A », FDC 171276 (consulté le 23 octobre 2026). https://fdc.nal.usda.gov/food-details/171276/nutrients
USDA FoodData Central, SR Legacy (avril 2019). « Milk, canned, evaporated, nonfat, with added vitamin A and vitamin D », FDC 170878. https://fdc.nal.usda.gov/food-details/170878/nutrients
USDA FoodData Central, FNDDS (octobre 2024). « Milk, evaporated, reduced fat (2%) », FDC 2705400. https://fdc.nal.usda.gov/food-details/2705400/nutrients
USDA FoodData Central, SR Legacy (avril 2019). « Milk, whole, 3.25% milkfat, with added vitamin D », FDC 171265. https://fdc.nal.usda.gov/food-details/171265/nutrients
USDA FoodData Central, SR Legacy (avril 2019). « Beverages, tea, black, brewed, prepared with tap water », FDC 173227. https://fdc.nal.usda.gov/food-details/173227/nutrients
USDA FoodData Central, SR Legacy (avril 2019). « Sugars, granulated », FDC 169655. https://fdc.nal.usda.gov/food-details/169655/nutrients
USDA FoodData Central, SR Legacy (avril 2019). « Spices, cardamom », FDC 170919, et « Spices, saffron », FDC 170934. https://fdc.nal.usda.gov/food-details/170919/nutrients
USDA FoodData Central, FNDDS (octobre 2024). « Bread, paratha », FDC 2707715, et « Potato chips, plain », FDC 2709422. https://fdc.nal.usda.gov/food-details/2707715/nutrients
Saseendran S. Gulf News (14 janvier 2020 ; mis à jour le 15 janvier 2020). « The bitter truth about your sweet karak tea in UAE. » https://gulfnews.com/uae/the-bitter-truth-about-your-sweet-karak-tea-in-uae-1.68663205
Chaudhary S. Marham (24 juin 2026). « Tea calories. » https://www.marham.pk/healthhub/tea-calories/
Organisation mondiale de la santé (4 mars 2015). « WHO calls on countries to reduce sugars intake among adults and children. » https://www.who.int/news/item/04-03-2015-who-calls-on-countries-to-reduce-sugars-intake-among-adults-and-children
US Food and Drug Administration (contenu à jour au 28 août 2024). « Spilling the Beans: How Much Caffeine is Too Much? » https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much

Questions fréquentes

Combien de calories dans une tasse de karak chai ?

En général entre 65 et 220 kcal environ, selon le lait, le sucre et la taille de la tasse. D'après notre calcul à partir des valeurs USDA, une tasse de 150 ml au lait évaporé avec 2 c. à café de sucre fait environ 98 kcal, et une tasse de 250 ml au lait concentré et au sucre environ 218 kcal. Une diététicienne de l'Aster Hospital citée par Gulf News en 2020 donnait 122 kcal par tasse, avec une fourchette de 70 à 133 kcal.

Le karak au lait concentré est-il pire qu'au lait évaporé ?

Pour les calories et le sucre, oui. Pour 100 g, l'USDA indique 321 kcal et 54,4 g de sucre pour le lait concentré sucré, et 134 kcal et 10,0 g pour le lait évaporé. Deux cuillères à soupe de lait concentré ajoutent environ 123 kcal à une tasse ; le même volume de lait évaporé en ajoute environ 42.

Combien de sucre dans une tasse de karak ?

De 5 g environ à 40 g environ. Une petite tasse au lait évaporé sans sucre ajouté en contient environ 5 g, uniquement du sucre du lait. Une grande tasse au lait concentré avec 2 c. à café de sucre en contient environ 40 g, dont environ 34 g comptent comme sucres libres selon la définition de l'OMS. Ce sont nos calculs à partir des valeurs USDA.

Combien de caféine dans un karak chai ?

Environ 20 à 35 mg par tasse de 150 à 250 ml, si l'on applique la valeur USDA de 20 mg pour 100 g de thé noir infusé à la partie thé de la tasse. La FDA indique 71 mg pour 12 fl oz de thé noir. Le karak est souvent bouilli longtemps avec beaucoup de thé, donc une tasse forte de cafétéria peut en contenir davantage.

Quelle est la façon la plus légère de commander un karak ?

Demande du lait évaporé et moins de sucre, ou pas de sucre, et prends la petite tasse. D'après notre calcul, une tasse de 150 ml au lait évaporé sans sucre ajouté fait environ 65 kcal, contre environ 140 kcal au lait concentré avec du sucre. Le lait évaporé écrémé, à 78 kcal pour 100 g, fait encore baisser le chiffre.

Comment enregistrer un karak dans une appli de calories ?

Note la taille de la tasse et le type de lait, par exemple « karak, 250 ml, lait concentré, 1 c. à café de sucre ». Si tu le prépares toi-même, enregistre-le comme une recette à partir des ingrédients. Si tu l'achètes, choisis la taille et précise le lait, puis enregistre à part le paratha chips oman ou les biscuits.