كم سعرة حرارية في شاي الكرك؟ الحليب المكثف المحلّى مقابل الحليب المبخّر، لكل كوب

Callie تطبيقنا، ولا يظهر إلا في قسم واحد قرب النهاية. كل رقم مرتبط بمصدره، والمصادر مسرودة في الأسفل. وحيث حسبنا رقمًا بأنفسنا وضعنا بجانبه نجمة (*) وشرحنا الطريقة.

الجواب في 30 ثانية

في كوب شاي الكرك نحو 65 إلى 220 سعرة. الحليب هو الذي يحدد الرقم: كوب 150 مل بالحليب المبخّر وملعقتين صغيرتين من السكر نحو 98 سعرة*، وكوب 250 مل بالحليب المكثف المحلّى والسكر نحو 218 سعرة*. بنينا هذه الأرقام من قيم المكونات في قاعدة USDA FoodData Central.

الأرقام المنشورة أوسع مدى. قالت أخصائية تغذية في مستشفى أستر لصحيفة Gulf News عام 2020 إن الكوب 122 سعرة، وأضافت: «The calorie count varies anywhere between 70 --133kcal depending on what proportion of milk and sugar is added in the making of karak tea.» (ترجمتنا: يتراوح عدد السعرات بين 70 و133 سعرة بحسب نسبة الحليب والسكر المضافة عند تحضير الكرك.) ويذكر موقع Marham الصحي الباكستاني 250 إلى 320 سعرة لكل 200 مل محضّرة بالحليب المكثف وملعقتين صغيرتين من السكر (يونيو 2026). الأرقام المنخفضة تناسب الحليب المبخّر في كوب صغير، أما المرتفعة فتتطلب كمية كبيرة من الحليب المكثف.

مكونات الكرك: السعرات لكل حصة

الكرك شاي أسود يُغلى مع الحليب والسكر والبهارات، وغالبًا الهيل وأحيانًا الزعفران. وتأتي كل السعرات تقريبًا من الحليب والسكر.

*حسابنا من قيم USDA لكل 100 غرام وأوزان الحصص لديها. تذكر USDA أن الأونصة السائلة من الحليب المكثف تزن 38.2 غرامًا ومن الحليب المبخّر 31.5 غرامًا، والملعقة الكبيرة نصف أونصة سائلة، فقسمنا على اثنين.

لا وزن للهيل والزعفران في السعرات. فقد استخدمت كافتيريا وصفتها Gulf News «two spoons of cardamom powder» (ترجمتنا: ملعقتين من مسحوق الهيل) لنحو ثلاثة لترات من الماء، أي أقل بكثير من سعرة واحدة في الكوب. ورشة الزعفران تزن بضعة مليغرامات.

السعرات في الكوب: خمس وصفات للكرك بحجمين

هذه حساباتنا*، لا قياسات مخبرية. معظم الكوب شاي، مع الحليب والسكر المذكورين.

*الطريقة: قيم USDA من الجدول السابق. افترضنا أن الحليب المبخّر يشكّل 30% من حجم الكوب، وعدّلنا السكر بحسب الحجم. صف الوجبة الخفيفة هو كرك 250 مل بالحليب المكثف والسكر (218 سعرة)، مع براتا وزنها 70 غرامًا بـ326 سعرة لكل 100 غرام (228 سعرة)، وكيس صغير وزنه 28 غرامًا من رقائق البطاطس العادية بـ532 سعرة لكل 100 غرام (149 سعرة). كثير من الكافتيريات تضيف الجبن القابل للدهن، ولم نحسبه. تحقّق من الوزن الفعلي للكيس.

والحليب الطازج أخف الخيارات: كوب 150 مل فيه 50 مل من الحليب كامل الدسم وملعقتان صغيرتان من السكر نحو 65 سعرة*.

لماذا تختلف الأرقام المنشورة للكرك؟

تتراوح الأرقام بين 70 و320 سعرة لأن أحدًا لا ينشر وصفة موحّدة، فحجم الكوب ونوع الحليب وكمية السكر تتغير من كافتيريا إلى أخرى.

نشرت Gulf News عام 2020 وصفات حقيقية من كافتيريات. ففي كافتيريا بمنطقة الصفا قال عامل إنه يستخدم «12oz of sugar and more than half a litre evaporated milk for making one kettle of tea that gives about 30 cups sized 6.5oz» (ترجمتنا: 12 أونصة من السكر وأكثر من نصف لتر من الحليب المبخّر لإبريق واحد يعطي نحو 30 كوبًا سعة الواحد 6.5 أونصات). بحسب حسابنا، هذا نحو 11 غرامًا من السكر ونحو 70 سعرة في كوب 192 مل*، قريبًا من الحد الأدنى الذي ذكرته أخصائية التغذية. وقال معدّ شاي آخر في رأس الخور إنه يستخدم «80g for five litres, as I add condensed milk for enhancing the flavour» (ترجمتنا: 80 غرامًا لخمسة لترات، لأنني أضيف الحليب المكثف لتحسين النكهة).

لذلك فرقم 122 سعرة في دليلنا عن سعرات الأطعمة الإماراتية متوسط معقول لكوب بالحليب المبخّر، لكنه لا يغطي الأكواب الكبيرة بالحليب المكثف، التي تصل في جدولنا إلى نحو 190 إلى 220 سعرة. أما 250 إلى 320 سعرة لكل 200 مل في Marham فتحتاج بحسب حسابنا إلى نحو 4 ملاعق كبيرة من الحليب المكثف مع ملعقتين صغيرتين من السكر (279 سعرة*).

عادة 3 أكواب كرك يوميًا: حساب الأسبوع

ثلاثة أكواب صغيرة من الكرك بالحليب المكثف يوميًا تعني نحو 2,940 سعرة في الأسبوع*. وصفت Gulf News الكرك بأنه «perhaps the most consumed beverage in the UAE» (ترجمتنا: ربما المشروب الأكثر استهلاكًا في الإمارات)، وكثيرون يشربونه صباحًا وعصرًا ومساءً.

تغيير الحليب أهم من عدد الأكواب. فالانتقال من أكواب صغيرة بالحليب المكثف إلى أكواب صغيرة بالحليب المبخّر بلا سكر يوفّر نحو 225 سعرة يوميًا*، أي 1,575 سعرة أسبوعيًا*، وهذا يعادل تقريبًا وجبة كاملة كل يومين أو ثلاثة. ومعظم الناس يجدون الإبقاء على الأكواب الثلاثة مع تغيير الحليب أسهل من الاكتفاء بكوب واحد.

السكر في الكرك مقارنة بحدود منظمة الصحة العالمية

قد يحتوي كوب كرك كبير بالحليب المكثف على سكريات حرة تزيد على الهدف اليومي الأشد لدى منظمة الصحة العالمية. تقول إرشادات المنظمة لعام 2015: «A new WHO guideline recommends adults and children reduce their daily intake of free sugars to less than 10% of their total energy intake. A further reduction to below 5% or roughly 25 grams (6 teaspoons) per day would provide additional health benefits.» (ترجمتنا: توصي إرشادات جديدة لمنظمة الصحة العالمية البالغين والأطفال بخفض ما يتناولونه يوميًا من السكريات الحرة إلى أقل من 10% من إجمالي الطاقة. ومن شأن خفضه أكثر إلى أقل من 5%، أي نحو 25 غرامًا أو 6 ملاعق صغيرة يوميًا، أن يحقق فوائد صحية إضافية.)

والسكريات الحرة هي السكريات «added to foods and drinks by the manufacturer, cook or consumer» (ترجمتنا: المضافة إلى الأطعمة والمشروبات من قِبل المصنّع أو الطاهي أو المستهلك)، إضافة إلى ما في العسل والشراب المركّز والعصائر. أما اللاكتوز في الحليب العادي فليس سكرًا حرًا. لذلك عددنا السكر الزائد في الحليب المكثف، أي 54.4 غرامًا ناقص 10.0 غرامات في الحليب المبخّر لكل 100 غرام، سكرًا مضافًا*.

ثلاثة أكواب صغيرة بالحليب المكثف تعني نحو 63 غرامًا من السكريات الحرة يوميًا*. وكانت نصيحة أخصائية التغذية في مستشفى أستر لـGulf News: «Ideally in a cup of tea, half to one teaspoon of sugar can be taken.» (ترجمتنا: الأمثل أن يحتوي كوب الشاي على نصف ملعقة صغيرة إلى ملعقة صغيرة من السكر.)

الكافيين في كوب الكرك

في كوب الكرك نحو 20 إلى 35 ملغ من الكافيين بحسب قيم USDA، وهذا أقل من فنجان القهوة المعتاد. تذكر USDA أن في كل 100 غرام من الشاي الأسود المنقوع 20 ملغ. وجزء الشاي في كوبنا من 150 مل نحو 105 مل (21 ملغ*)، وفي كوب 250 مل نحو 175 مل (35 ملغ*).

ويذكر دليل المستهلك لدى FDA (المحتوى محدّث حتى 28 أغسطس 2024) أن في 12 أونصة سائلة من الشاي الأسود 71 ملغ، وهي النسبة نفسها. ويذكر 400 ملغ يوميًا لمعظم البالغين «as an amount not generally associated with negative effects» (ترجمتنا: بوصفها كمية لا ترتبط عمومًا بآثار سلبية). وثلاثة أكواب من الكرك أقل من ذلك بكثير.

لكن الكرك غالبًا أقوى من كيس الشاي. فالكافتيريا في القوز التي وصفتها Gulf News استخدمت 300 غرام من مسحوق الشاي لكل 10 لترات. والغلي الطويل بهذه الكمية يرفع على الأرجح كوب الكافتيريا فوق رقم USDA، فاعتبر رقمنا حدًا أدنى. وإن كنتِ حاملًا أو كنت حساسًا للكافيين فاسأل طبيبك عن الحد المناسب لك.

بدائل أخف للكرك

أفضل التعديلات تمسّ الحليب أو السكر وتُبقي المشروب كما تعرفه. والتوفير أدناه لكوب 150 مل بحسب حسابنا*.

1. اطلب الحليب المبخّر بدل المكثف. توفّر نحو 42 سعرة في الكوب* حتى مع ملعقتين صغيرتين من السكر (98 مقابل 140 سعرة)، ونحو 75 سعرة* بلا سكر. وكثير من الكافتيريات تقدّم النوعين.
2. اطلب نصف السكر أو بلا سكر. كل ملعقة صغيرة 16 سعرة. ومع الحليب المكثف يكون المشروب حلوًا أصلًا دون سكر مضاف.
3. استخدم الحليب المبخّر منزوع الدسم في البيت. بـ78 سعرة لكل 100 غرام مقابل 134، يوفّر نحو 27 سعرة في الكوب* ويحافظ على القوام الكثيف.
4. اختر الكوب الصغير. في كوب 250 مل بالحليب المكثف نحو 78 سعرة أكثر من كوب 150 مل*.
5. اترك البراتا في أيام العمل. براتا شيبس عمان وحدها نحو 377 سعرة*، أي أكثر من الكرك.
6. حضّره بالحليب الطازج. نحو 65 سعرة لكوب محلّى من 150 مل*، وإن كان أخف قوامًا من كرك الكافتيريا.

والمحلّيات خيار أيضًا، لكنها لا تغيّر سعرات الحليب. ولأطعمة أخرى لا تُرى فيها الدهون أو السكر، اقرأ دليلنا عن السعرات الخفية في الزيت والزبدة والصلصات.

كيف تسجّل شاي الكرك

سجّل الكرك وصفةً إن حضّرته بنفسك، وبحجم الكوب ونوع الحليب إن اشتريته. فإدخال عام مثل «شاي بالحليب» قد يخطئ بأكثر من ثلاثة أضعاف.

• في البيت: أدخله وصفةً. قِس الحليب المكثف أو المبخّر بالملاعق الكبيرة والسكر بالملاعق الصغيرة، ثم اقسم على عدد الأكواب التي سكبتها.
• من الكافتيريا: سجّل الحجم (صغير أو كبير، أو المليلترات إن كانت مكتوبة على الكوب) ونوع الحليب. وعبارة «كرك، كبير، حليب مكثف» تكفي لتقدير جيد.
• لا تعرف نوع الحليب؟ اسأل. وإن لم تستطع فسجّل الحليب المكثف، أي الرقم الأعلى، فالتسجيل الأقل من الحقيقة هو الخطأ الشائع.
• سجّل الوجبة الخفيفة منفصلة. براتا شيبس عمان والبسكويت واللقيمات بنود مستقلة لها سعراتها.
• انتبه للإضافات. وجدت Gulf News كافتيريات تضيف بسكويت Lotus Biscoff وبسكويت الجلوكوز وإكلير الشوكولاتة إلى الشاي أثناء التحضير. وبسكويتة Biscoff الواحدة «contains 3g sugar» (ترجمتنا: تحتوي على 3 غرامات من السكر).

ولبقية قائمة الكافتيريا اقرأ مقالنا عن سعرات الشاورما، وللإفطار مقالنا عن التمر حسب النوع.

أين يأتي دور Callie

يسجّل Callie الكرك بالصورة أو الصوت أو النص، ويعرض كل بند وحصته وسعراته على شاشة مراجعة قبل حفظ أي شيء.

• التسجيل بالصوت. قل «كرك بالحليب المكثف، كبير» ثم تحقّق من حجم الكوب ونوع الحليب على شاشة المراجعة. ويوضح اختبارنا للتسجيل الصوتي مدى دقة الإدخالات المنطوقة.
• التسجيل بالصورة مع المراجعة. الصورة لا ترى الحليب المكثف، فصحّح نوع الحليب قبل التأكيد.
• واجهة عربية. يعمل التطبيق بالعربية باتجاه من اليمين إلى اليسار، إلى جانب الإنجليزية والفرنسية والإسبانية والألمانية واليابانية.
• مدرّب ذكاء اصطناعي بأي لغة. اسأله كم كوب كرك يتسع له هدفك اليوم، بالعربية أو الأردية أو المالايالامية أو الإنجليزية.

وهناك حدّان. لا يعمل Callie دون اتصال بالإنترنت حتى الآن، فإن كنت في مكان بلا تغطية فالتقط صورة وسجّلها لاحقًا. ولا يعرف Callie وصفة الكافتيريا التي تشتري منها، فاذكر نوع الحليب. يتضمن Callie ثلاثة تسجيلات بالذكاء الاصطناعي للتجربة، ثم يكلّف AED 99.99 سنويًا في الإمارات (34.99 دولارًا في الولايات المتحدة).

متى لا يكون حساب سعرات الكرك هو الأهم

بالنسبة لبعض الناس، لا تستحق متابعة كل كوب كرك هذا الجهد.

• إن كنت تشرب كوبًا صغيرًا واحدًا بالحليب المبخّر يوميًا، فهو نحو 65 إلى 100 سعرة*، ووجباتك أهم بكثير.
• إن كنت مصابًا بالسكري، فخطة طبيبك وقراءات السكر لديك أهم من السعرات، والسكر في الكوب هو الرقم الذي ينبغي مراقبته.
• إن كان لديك تاريخ مع اضطرابات الأكل، فاترك الأرقام وتحدّث إلى مختص.
• إن أردت متابعة المغذيات الدقيقة مثل الكالسيوم في الحليب، فإن Callie لا يتتبع المغذيات الدقيقة، وCronometer هو الخيار الأفضل لذلك.

المصادر

1. USDA FoodData Central، SR Legacy (أبريل 2019). «Milk, canned, condensed, sweetened»، FDC 171275 (تاريخ الاطلاع 23 أكتوبر 2026). https://fdc.nal.usda.gov/food-details/171275/nutrients
2. USDA FoodData Central، SR Legacy (أبريل 2019). «Milk, canned, evaporated, with added vitamin D and without added vitamin A»، FDC 171276 (تاريخ الاطلاع 23 أكتوبر 2026). https://fdc.nal.usda.gov/food-details/171276/nutrients
3. USDA FoodData Central، SR Legacy (أبريل 2019). «Milk, canned, evaporated, nonfat, with added vitamin A and vitamin D»، FDC 170878. https://fdc.nal.usda.gov/food-details/170878/nutrients
4. USDA FoodData Central، FNDDS (أكتوبر 2024). «Milk, evaporated, reduced fat (2%)»، FDC 2705400. https://fdc.nal.usda.gov/food-details/2705400/nutrients
5. USDA FoodData Central، SR Legacy (أبريل 2019). «Milk, whole, 3.25% milkfat, with added vitamin D»، FDC 171265. https://fdc.nal.usda.gov/food-details/171265/nutrients
6. USDA FoodData Central، SR Legacy (أبريل 2019). «Beverages, tea, black, brewed, prepared with tap water»، FDC 173227. https://fdc.nal.usda.gov/food-details/173227/nutrients
7. USDA FoodData Central، SR Legacy (أبريل 2019). «Sugars, granulated»، FDC 169655. https://fdc.nal.usda.gov/food-details/169655/nutrients
8. USDA FoodData Central، SR Legacy (أبريل 2019). «Spices, cardamom»، FDC 170919، و«Spices, saffron»، FDC 170934. https://fdc.nal.usda.gov/food-details/170919/nutrients
9. USDA FoodData Central، FNDDS (أكتوبر 2024). «Bread, paratha»، FDC 2707715، و«Potato chips, plain»، FDC 2709422. https://fdc.nal.usda.gov/food-details/2707715/nutrients
10. Saseendran S. Gulf News (14 يناير 2020؛ حُدّث في 15 يناير 2020). «The bitter truth about your sweet karak tea in UAE.» https://gulfnews.com/uae/the-bitter-truth-about-your-sweet-karak-tea-in-uae-1.68663205
11. Chaudhary S. Marham (24 يونيو 2026). «Tea calories.» https://www.marham.pk/healthhub/tea-calories/
12. منظمة الصحة العالمية (4 مارس 2015). «WHO calls on countries to reduce sugars intake among adults and children.» https://www.who.int/news/item/04-03-2015-who-calls-on-countries-to-reduce-sugars-intake-among-adults-and-children
13. إدارة الغذاء والدواء الأمريكية FDA (المحتوى محدّث حتى 28 أغسطس 2024). «Spilling the Beans: How Much Caffeine is Too Much?» https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much