# Calorías de la comida emiratí y del Golfo: shawarma, machboos, karak, luqaimat, harees y más

> Una tabla de calorías con fuentes para 17 platos emiratíes y del Golfo, del shawarma y el machboos al karak, los luqaimat, el harees y el hammour a la parrilla, con el rango detrás de cada cifra y por qué las fuentes no coinciden.

Canonical: https://www.mycallie.app/es/blog/uae-food-calories
Published: 2026-10-23 · Updated: 2026-10-23
Author: Md Sadab Wasim · Source: https://www.mycallie.app

## Para quedarte con esto

- Los platos del Golfo no tienen una sola cifra de calorías. Un plato de 400 g de machboos de pollo va de unas 430 a 940 kcal según las fuentes que comparamos, sobre todo por el aceite, el ghee y la proporción de arroz frente a carne.
- Algunos platos son fáciles de cuantificar. Un filete de hammour a la parrilla de 200 g tiene unas 236 kcal (mero del USDA), y tres dátiles Deglet Noor con gahwa unas 60 kcal. Tres dátiles Medjool, unas 200.
- La grasa que no se ve hace casi todo el daño. Una cucharada de ghee o aceite añade unas 110 a 120 kcal, y una base de datos del Golfo modeló su kabsa con un 8 % de aceite de girasol en peso.
- La comida del Golfo está poco cubierta por los datos nutricionales. Cuando unos investigadores crearon en 2021 una base de composición de alimentos en árabe para el Golfo, el 79 % de sus 2016 alimentos eran fichas británicas genéricas.
- La obesidad sigue siendo frecuente en Emiratos. La encuesta nacional 2024–2025 del MoHAP encontró un 22,4 % de adultos con obesidad, frente al 27,8 % de la encuesta 2017–2018.

Callie es nuestra app y aparece hacia el final de este artículo. La tabla de calorías es nuestra propia síntesis de fuentes publicadas, y revisamos cada fuente el 23 de octubre de 2026. Las fuentes están al final.

## La respuesta en 30 segundos

Los platos del Golfo tienen rangos de calorías, no cifras únicas, y casi siempre son la grasa y el arroz los que marcan el rango. Un shawarma de pollo tiene unas **370 a 615 kcal**, un plato de 400 g de machboos de pollo unas **430 a 940 kcal**, una taza de karak unas **70 a 200 kcal**, cinco luqaimat unas **300 a 380 kcal** y un filete de hammour a la parrilla de 200 g unas **236 kcal** antes de mantequilla. La tabla de abajo cubre 17 platos. Si solo cambias un hábito, registra el ghee, el aceite y el sirope por separado, porque ahí es donde las cifras publicadas se separan.

Este artículo es información general basada en datos publicados de composición de alimentos y en nuestros propios cálculos. No es consejo médico y no sustituye a tu médico ni a un dietista. Si tienes diabetes, enfermedad renal, antecedentes de trastornos alimentarios o estás embarazada, planifica cualquier cambio en tu alimentación con tu equipo médico.

## Calorías de los platos emiratíes y del Golfo

La mayoría de los rangos combinan 2 a 4 valores publicados para el plato o su equivalente más cercano. Cuando no encontramos ninguno, calculamos uno con datos de ingredientes del USDA y lo marcamos como «nuestro cálculo». La confianza refleja cuánto coinciden las fuentes y cuánto se parecen al plato del Golfo.

| Plato | Ración típica | Calorías | Proteína | Fuentes | Confianza |
|---|---|---|---|---|---|
| Shawarma de pollo | 1 rollo, 160–230 g | 370–615 kcal | 22–42 g | Etiqueta de Spinneys; sándwich gyro del USDA; nuestro cálculo | Media |
| Machboos de pollo | 1 plato, 400 g | 430–940 kcal | 20–53 g | Estudio saudí ESHA (kabsa); receta myfood24 del Golfo; nuestro cálculo | Baja |
| Mandi de cordero | 1 plato, 450 g | 470–1110 kcal | 24–55 g | Estudio saudí ESHA; nuestro cálculo | Baja |
| Harees | 1 cuenco, 300 g | 300–460 kcal | 10–21 g | Análisis de laboratorio UAEU (proteína); estudio saudí ESHA (jareesh); nuestro cálculo | Media |
| Thareed | 1 cuenco, 400 g | 300–430 kcal | 18–26 g | Estudio saudí ESHA; nuestro cálculo | Media |
| Luqaimat con sirope | 5 piezas, 75 g, más 10–20 g de sirope | 300–380 kcal | 3–4 g | Análisis de laboratorio UAEU (grasa); bolitas de dónut del USDA; nuestro cálculo | Media |
| Balaleet con tortilla | 1 plato, 120–160 g | 385–570 kcal | 13–16 g | Solo nuestro cálculo | Baja |
| Karak chai | 1 taza, 200 ml | 70–200 kcal | 3–6 g | Cifra de una dietista en Gulf News; nuestro cálculo (leche evaporada o condensada) | Media |
| Gahwa con 3 dátiles | 3 dátiles + 3 tazas pequeñas | 60–200 kcal | 1–2 g | Deglet Noor y Medjool del USDA; café filtrado del USDA | Alta |
| Hummus | 100 g, unas 6 cucharadas | 177–247 kcal | 5–8 g | USDA casero y comercial; USDA FNDDS; etiqueta de Spinneys | Alta |
| Falafel | 5 piezas, 85 g | 283–437 kcal | 7–11 g | USDA casero; USDA FNDDS | Media |
| Manakish (za'atar o queso) | 1 pieza, 120–160 g | 425–555 kcal | 10–22 g | Solo nuestro cálculo | Baja |
| Fattoush o tabulé | 1 cuenco de guarnición, 150 g | 190–230 kcal | 2–4 g | Tabulé del USDA FNDDS; nuestro cálculo | Media |
| Kunafa | 1 porción, 100 g | 325–440 kcal | 7–9 g | Baklava del USDA (equivalente); nuestro cálculo | Baja |
| Umm Ali | 1 cuenco, 200 g | 340–490 kcal | 8–9 g | Solo nuestro cálculo | Baja |
| Sambusa (frita) | 3 pequeñas, 75–105 g | 230–330 kcal | 4–5 g | Samosa del USDA FNDDS | Media |
| Hammour a la parrilla | 1 filete, 200 g | 236–355 kcal | 50 g | Mero del USDA, cocinado en seco; más 1 cucharada de aceite | Alta |

El shawarma, el karak, el machboos y los dátiles tienen cada uno su artículo con el desglose completo: [calorías del shawarma](/blog/shawarma-calories), [calorías del karak chai](/blog/karak-chai-calories), [calorías del machboos](/blog/machboos-calories) y [dátiles para el iftar](/blog/dates-calories-iftar).

### Cómo construimos estos rangos

Esta tabla es trabajo original nuestro. Ninguna base pública da los platos del Golfo con raciones del Golfo, así que pusimos las cifras disponibles lado a lado y mantuvimos la dispersión en lugar de promediarla.

Usamos cuatro tipos de fuente. Primero, etiquetas de comercios de Emiratos: un shawarma de pollo cocinado que vende Spinneys tiene 166,79 kcal y 26,59 g de proteína por 100 g, y el hummus Spinneysfood tiene 247 kcal por 100 g. Segundo, FoodData Central del USDA para alimentos equivalentes. Tercero, investigación del Golfo: un estudio de 2025 en Frontiers in Nutrition sobre 25 platos saudíes y un análisis de laboratorio de 2011 de la Universidad de los Emiratos sobre 10 platos emiratíes. Cuarto, nuestros propios cálculos de recetas con ingredientes del USDA, siempre señalados.

Busca estos platos en internet y encontrarás webs con miles de fichas de platos generadas automáticamente. Sus cifras suelen diferir en cientos de calorías, normalmente porque no indican la receta ni la ración.

## Por qué las cifras no coinciden

Los valores publicados para un mismo plato del Golfo pueden variar hasta el doble, y casi toda la diferencia viene de cinco cosas: la grasa, el arroz, el corte de carne, el azúcar y el método.

### El ghee y el aceite

La grasa aporta unas 9 kcal por gramo, así que una cucharada de ghee (12,8 g) añade unas 112 kcal y una de aceite (13,6 g) unas 120. La base árabe myfood24 modeló su kabsa con un 63 % de arroz basmati hervido, un 19 % de chuletas de cordero a la parrilla y un 8 % de aceite de girasol en peso. Con valores del USDA, eso da unas 235 kcal por 100 g. Un análisis por software saudí de tres recetas de kabsa de pollo encontró 108 kcal por 100 g. El aceite explica la mayor parte de la diferencia. Más sobre esto en [las calorías ocultas del aceite, la mantequilla y las salsas](/blog/hidden-calories-oil-butter-sauces).

### La ración de arroz

El arroz blanco cocido tiene 130 kcal por 100 g según el USDA. Una bandeja de machboos o mandi en un restaurante puede poner 250 a 350 g de arroz delante de una sola persona, es decir, 325 a 455 kcal antes de la carne o la grasa. Es la parte que más pesa del plato.

### El corte de carne y la piel

La pechuga de pollo asada tiene 165 kcal por 100 g, el muslo 179 y el muslo con piel 184. El cordero varía más: la paletilla magra tiene 204 kcal por 100 g, la paletilla con su grasa 276 y una chuleta de lomo a la parrilla con grasa 316. El mandi suele hacerse con cordero graso cocinado a fuego lento, lo que lo empuja hacia el extremo alto.

### El sirope de azúcar y la leche condensada

La leche condensada azucarada tiene 321 kcal por 100 g; la evaporada, 134. Ese solo cambio casi duplica una taza de karak. En nuestro cálculo de kunafa, el sirope de azúcar supone alrededor de una quinta parte de las calorías.

### Software de recetas frente a laboratorio

El estudio saudí usó el software de recetas ESHA y aclara que sus valores no tienen en cuenta las pérdidas por cocción. El estudio de la Universidad de los Emiratos midió platos cocinados en laboratorio. Ambos son válidos, pero responden a preguntas distintas, así que mostramos los dos.

## Los platos del Golfo, uno a uno

### Platos de arroz: machboos y mandi

Los platos de arroz tienen los rangos más amplios porque la grasa se cocina dentro del arroz. El estudio saudí ESHA situó el mandi en 104,27 kcal por 100 g, con una desviación estándar de 27,19 entre sus tres recetas, así que incluso sus propias recetas iban de unas 77 a 131. Para un plato de 450 g, eso son unas 470 kcal. Nuestro cálculo con 350 g de arroz, 200 g de paletilla de cordero grasa y 12 g de ghee llega a unas 1110. La mayoría de los platos de restaurante quedan en medio.

### Platos de trigo: harees y thareed

El harees es sobre todo trigo, agua y un poco de carne, así que es el ghee de encima el que decide sus calorías. Un análisis de laboratorio de la Universidad de los Emiratos encontró que el harees de pollo era el plato con menos proteína de los 10 analizados, con 3,33 g por 100 g. Nuestro cálculo con el USDA para un cuenco de 300 g da unas 300 kcal solo y unas 460 kcal con una cucharada extra de ghee. El thareed, pan empapado en un guiso de carne y verduras, salió a 99,47 kcal por 100 g en el estudio saudí, unas 400 kcal para un cuenco de 400 g.

### Desayuno: balaleet y manakish

El balaleet son fideos dulces con una tortilla encima. No encontramos ningún valor publicado de laboratorio ni de etiqueta, así que nuestras 385 a 570 kcal salen solo de un cálculo de receta. Una manakish de za'atar es sobre todo masa y aceite de oliva. Nuestro cálculo da unas 425 kcal para una base de 100 g de masa con 15 g de aceite, y unas 555 para una más grande.

### Comida callejera: shawarma, falafel y sambusa

La carne de un shawarma de pollo es magra, pero el pan y la toum no. El sándwich gyro del USDA tiene 184 kcal por 100 g, o 368 kcal para su sándwich de referencia de 200 g. El USDA da 333 kcal por 100 g para el falafel casero, mientras que su ficha de encuesta da 514. La samosa del USDA tiene 310 kcal por 100 g, así que tres piezas pequeñas de 25 g suman unas 230 kcal.

### Mezze: hummus, fattoush y tabulé

El hummus es el plato mejor documentado de esta lista. El USDA da 177 kcal por 100 g al hummus casero y 237 al comercial, su ficha de encuesta 243, y la etiqueta Spinneysfood 247. Un chorrito de aceite de oliva encima añade unas 119 kcal por cucharada. El tabulé del USDA tiene 127 kcal por 100 g, o 190 kcal en 150 g. Nuestro cálculo de fattoush con 20 g de pan frito y 12 g de aceite de oliva da unas 230 kcal.

### Dulces y bebidas

Los luqaimat son masa frita, y el estudio de la Universidad de los Emiratos encontró que los legemat eran el plato con más grasa de los 10 analizados, con 15,47 g por 100 g. Usamos las bolitas de dónut del USDA, con 426 kcal por 100 g, como equivalente alto, y las 304 kcal por 100 g de la miel en lugar del sirope, porque el USDA no tiene ficha de sirope de dátil. Para los dátiles, el USDA da un Medjool de 24 g y 66 kcal y un Deglet Noor de 7,1 g y 20 kcal. El USDA no tiene ficha para variedades del Golfo como Khalas y Sukkari; nuestro artículo sobre [dátiles para el iftar](/blog/dates-calories-iftar) las cubre.

### Pescado: hammour a la parrilla

El hammour a la parrilla es el plato del Golfo más fácil de registrar: el mero cocinado del USDA tiene 118 kcal y 24,84 g de proteína por 100 g, así que un filete de 200 g tiene unas 236 kcal y 50 g de proteína. Una cucharada de aceite o mantequilla en la sartén añade 100 a 120 kcal.

## Por qué las apps de fotos con IA y las bases occidentales fallan con la comida del Golfo

La comida del Golfo está poco representada tanto en los conjuntos de imágenes que entrenan a las apps de fotos como en las bases nutricionales donde buscan las cifras.

En cuanto a imágenes, un estudio de 2022 de investigadores de la Universidad Técnica de Estambul y la Universidad Hamad Bin Khalifa de Catar señalaba que «food recognition with respect to Middle Eastern cuisines has remained unexplored» ([Aktı, Qaraqe y Ekenel, arXiv 2022](https://arxiv.org/abs/2204.09432)). Su modelo alcanzó un 94 % en 23 clases, pero solo después de fusionar platos parecidos: el baklava con la kunafa, y el tabulé con el fattoush. Una tesis de 2025 de la Universidad Americana de Beirut se entrenó con 7067 imágenes reales y 2657 sintéticas de 174 platos libaneses y regionales. Alcanzó un 78,66 % de precisión en un conjunto de prueba reservado y un 61,3 % en 225 fotos reales de una cámara portátil, con un error de ración de 108,3 g ([Hariri, AUB 2025](https://scholarworks.aub.edu.lb/items/b4a5f886-4834-48a3-bdf1-31aeedde9ce3/full)).

En cuanto a bases de datos, los autores de la base árabe myfood24 escribieron que «currently available food composition data for Gulf Cooperation Council countries (GCC) is limited» ([Bawajeeh et al., 2021](https://eprints.whiterose.ac.uk/id/eprint/175374/)). De sus 2016 alimentos, el 79 % (1585) eran fichas británicas genéricas, el 13 % (271) venían de etiquetas saudíes y kuwaitíes y solo el 8 % (160) de tablas locales y de investigación. Explicamos el patrón general en [por qué las apps de calorías con IA subestiman](/blog/why-ai-calorie-apps-underestimate).

## Cómo registrar una bandeja compartida

Para registrar una bandeja compartida, estima tu propio plato y no la bandeja: cuenta lo que te sirves y luego añade tu parte de la grasa.

1. **Sírvete primero en un plato.** Comer directamente de la bandeja común convierte cualquier estimación en una suposición.
2. **Registra el arroz y la carne por separado.** «1,5 tazas de arroz, 2 trozos de pollo con piel» es más útil que «machboos». Una taza de arroz cocido son unos 158 g y 205 kcal.
3. **Añade la grasa como línea aparte.** Si el arroz brilla o lleva ghee encima, añade una o dos cucharaditas. Son 40 a 80 kcal que si no se te escaparían.
4. **Cuenta los extras.** El daqoos, la ensalada, el pan, el laban y después los dátiles y la gahwa, todo cuenta.
5. **Guarda los platos que repites.** Si tu familia hace el mismo machboos cada viernes, introdúcelo una vez con las cantidades reales y vuelve a registrarlo después.

Para consejos específicos del Ramadán, mira nuestra [guía para contar calorías en Ramadán](/blog/ramadan-calorie-tracking-guide).

## Obesidad y etiquetado de calorías en Emiratos

La obesidad adulta en Emiratos está bajando, pero sigue alta. La Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2024–2025 del Ministerio de Salud y Prevención (MoHAP), publicada en enero de 2026, encontró un 22,4 % de adultos con obesidad y un 16,1 % de los niños de 6 a 17 años ([Gulf News, 6 de enero de 2026](https://gulfnews.com/uae/health/uae-residents-smoke-less-embrace-more-active-lifestyles-mohap-national-health-survey-1.500399806)). El MoHAP había situado la obesidad adulta en el 27,8 % en su encuesta 2017–2018 ([Gulf News, 3 de marzo de 2022](https://gulfnews.com/uae/mohap-sharpens-focus-on-nutrition-in-uae-ahead-of-world-obesity-day-1.86157499)). La estimación modelada y estandarizada por edad de la OMS es más alta: un 31,6 % de los adultos en 2024 ([Observatorio Mundial de la Salud de la OMS](https://ghoapi.azureedge.net/api/NCD_BMI_30A?$filter=SpatialDim%20eq%20'ARE')).

El etiquetado de calorías en los menús es irregular. El Ayuntamiento de Dubái planeaba hacerlo obligatorio en 2019 y luego lo aplazó. «Displaying calories in menus will be optional for next two years», dijo Khalid Mohammad Sherif Al Awadhi, del Ayuntamiento de Dubái, a [Gulf News en julio de 2019](https://gulfnews.com/uae/calorie-display-in-dubai-menus-delayed-for-two-years-1.65352261). No encontramos ninguna fuente posterior que confirme la obligación. En Abu Dabi, un estudio con 5002 residentes encontró que las calorías en el menú reducían los pedidos en 114 kcal por comida de media, y el 94 % las apoyaba ([Khaleej Times, 10 de julio de 2026](https://www.khaleejtimes.com/uae/new-abu-dhabi-study-calorie-labels-help-cut-meal-orders-114-calories)).

## Qué dicen las autoridades sanitarias de Emiratos

Las autoridades sanitarias de Emiratos no publican valores de calorías para los platos tradicionales, pero sí dan pautas claras sobre los más pesados.

La guía de la Dubai Health Authority para comer bien en Ramadán dice: «There are many meals or dishes prepared during Ramadan with high calories, so they should be eaten in moderation to avoid any complications that may occurs.» También aconseja: «Reduce eating heavy and fatty meals because they contain high amounts of calories and fat, which may cause weight gain.» ([DHA, 2022](https://www.dha.gov.ae/uploads/022022/Balanced%20healthy%20eating%20habits%20during%20Ramadan_En2022250368.pdf))

Cuando el Abu Dhabi Public Health Centre formó en 2022 al personal de 600 establecimientos sobre el etiquetado nutricional de los menús, la Dra. Mariam Al Wahedi, responsable de salud comunitaria, dijo: «being able to identify the number of calories in meals we eat is essential to our health and necessary to sustain a healthy balanced diet and weight» ([Gulf News, 17 de mayo de 2022](https://gulfnews.com/uae/abu-dhabi-trains-hotel-restaurant-workers-about-nutritional-information-on-menus-1.87736107)).

Sobre el karak, la dietista del hospital Aster Janani Satchithanantham dijo a Gulf News en 2020: «Consuming these empty calories can lead to unintended weight gain and lead to other lifestyle concerns» ([Gulf News, 14 de enero de 2020](https://gulfnews.com/uae/the-bitter-truth-about-your-sweet-karak-tea-in-uae-1.68663205)).

## Cómo maneja Callie la comida del Golfo

Callie es nuestra app. Está pensada para platos mezclados que una foto no puede leer del todo, que es casi toda la mesa del Golfo.

- **Interfaz en árabe.** La app está en árabe con un diseño completo de derecha a izquierda, y también en inglés, francés, español, alemán y japonés. Mira [el mejor contador de calorías en árabe](/blog/best-calorie-tracker-app-in-arabic) para comparar con otras apps.
- **Foto, voz o texto, con pantalla de revisión.** Los escaneos de fotos nunca se registran automáticamente. Ves cada elemento, como el arroz, el pollo y el daqoos, con su ración y sus calorías, y puedes añadir el ghee o reducir el arroz antes de guardar. No hemos publicado una prueba de precisión de la voz en árabe.
- **Escáner de menús.** Escanea la carta de un restaurante para obtener estimaciones de sus platos. Es de pago tras la prueba.
- **Coach de IA en cualquier idioma.** Pregúntale en árabe o en español cómo encajar el machboos del viernes en tu semana.
- **Precio.** 3 registros con IA gratis para probarla, y luego 39,99 € al año en la eurozona. En Emiratos cuesta 99,99 AED al año. Al tipo fijo de 3,6725 dírhams por dólar, son unos 27 $, menos que el precio en EE. UU. de 34,99 $.

Lo que Callie no hace: todavía no tiene modo sin conexión, así que sin cobertura haces las fotos y las registras más tarde. No registra micronutrientes. No tiene una base de datos específica del Golfo y no publica una cifra de precisión para platos del Golfo.

## Cuándo otra app es mejor opción

**Elige FatSecret** si quieres una base grande en la que buscar marcas del Golfo. Su ficha en la App Store de Emiratos dice que está «customised for each country's foods and brands», admite 23 idiomas, entre ellos el árabe, y se descarga gratis, con planes de pago.

**Elige Mirān (مِران)** si comes sobre todo platos saudíes y quieres entrenamientos en la misma app. Su ficha dice que su escáner de comidas reconoce la comida saudí.

**Elige Cronometer** si necesitas micronutrientes como el hierro, la B12 y el calcio. Callie no los registra, y la versión gratuita de Cronometer cubre 84 nutrientes.

**Elige Callie** si quieres una app en árabe de derecha a izquierda que te enseñe la estimación antes de guardarla, para corregir el ghee y el arroz de un plato mezclado. ¿No lo tienes claro? Nuestra [guía para elegir un contador de calorías](/which-calorie-tracker) da una opción por tipo de usuario.

## Fuentes

1. Spinneys UAE, "Freshly Foods Frozen Chicken Shawarma 350G" nutrition panel, 166.79 kcal and 26.59 g protein per 100 g (consultado el 23 de octubre de 2026). https://www.spinneys.com/en-ae/catalogue/freshly-foods-chicken-shawarma-350g_6724/
2. Spinneys UAE, "Spinneysfood Hummus 200g" nutrition panel, 247 kcal per 100 g (consultado el 23 de octubre de 2026). https://www.spinneys.com/en-ae/catalogue/sf-hummus-200g_13040/
3. USDA FoodData Central, SR Legacy (2018): hummus home-prepared (172454) and commercial (174289); falafel home-prepared (172455); rice, white, long-grain, cooked (168878); chicken breast (171477), thigh (172388) and leg with skin (173617), roasted; lamb shoulder lean (172499) and lean and fat (174325); lamb loin, broiled (172489); grouper, cooked, dry heat (171963); dates, Medjool (168191) and Deglet Noor (171726); sweetened condensed milk (171275); evaporated milk (171276); butter oil (173412); sunflower oil (171017); olive oil (171413); honey (169640); coffee, brewed (171890). Leído de la descarga CSV SR Legacy del USDA el 23 de octubre de 2026. https://fdc.nal.usda.gov/download-datasets
4. USDA FoodData Central, FNDDS survey foods (October 2024): gyro sandwich (2706962); hummus, plain (2707402); falafel (2707408); tabbouleh (2709131); samosa (2708730); baklava (2708044); doughnut holes (2708069). https://fdc.nal.usda.gov/download-datasets
5. Basaqr R, Bakr E-S, Ibrahim Y, Bujan Y, Alqasimi K, Aljaadi A (2025). "Comprehensive nutritional compositions of traditional dishes from five Saudi regions using Elizabeth Stewart Hands and Associates Food Processor software." Frontiers in Nutrition 12. https://www.frontiersin.org/journals/nutrition/articles/10.3389/fnut.2025.1658078/full
6. Habib HM, Ali HI, Ibrahim WH, Afifi HS (2011). "Nutritional value of 10 traditional dishes of the United Arab Emirates." Ecology of Food and Nutrition 50(6):526–538. https://research.uaeu.ac.ae/en/publications/nutritional-value-of-10-traditional-dishes-of-the-united-arab-emi
7. Bawajeeh AO, Kalendar S, Scarpa G, et al. (2021). "Development of an Arabic Food Composition Database for use in an Arabic online dietary assessment tool (myfood24)." Journal of Food Composition and Analysis 102:104047. https://eprints.whiterose.ac.uk/id/eprint/175374/
8. Aktı Ş, Qaraqe M, Ekenel HK (2022). "A Mobile Food Recognition System for Dietary Assessment." arXiv:2204.09432. https://arxiv.org/abs/2204.09432
9. Hariri S (2025). "Estimating Calories and Macronutrients from Lebanese Food Images Using Deep Learning–Based Classification and Single-View Portion Size Estimation." tesis de máster, American University of Beirut. https://scholarworks.aub.edu.lb/items/b4a5f886-4834-48a3-bdf1-31aeedde9ce3/full
10. Gulf News (January 6, 2026). "UAE residents smoke less, embrace more active lifestyles: MoHAP National Health survey." https://gulfnews.com/uae/health/uae-residents-smoke-less-embrace-more-active-lifestyles-mohap-national-health-survey-1.500399806
11. Gulf News (March 3, 2022). "MoHAP sharpens focus on nutrition in UAE ahead of World Obesity Day." https://gulfnews.com/uae/mohap-sharpens-focus-on-nutrition-in-uae-ahead-of-world-obesity-day-1.86157499
12. World Health Organization, Global Health Observatory, indicator NCD_BMI_30A, "Obesity among adults, BMI ≥ 30 kg/m2 (age-standardized estimate) (%)," United Arab Emirates, 2024 (consultado el 23 de octubre de 2026). https://ghoapi.azureedge.net/api/NCD_BMI_30A?$filter=SpatialDim%20eq%20'ARE'
13. Gulf News (July 21, 2019). "Calorie display in Dubai menus delayed for two years." https://gulfnews.com/uae/calorie-display-in-dubai-menus-delayed-for-two-years-1.65352261
14. Khaleej Times (July 10, 2026). "Does looking at calories make you eat less? Here's what Abu Dhabi study found." https://www.khaleejtimes.com/uae/new-abu-dhabi-study-calorie-labels-help-cut-meal-orders-114-calories
15. Gulf News (May 17, 2022). "Abu Dhabi trains hotel, restaurant workers about nutritional information on menus." https://gulfnews.com/uae/abu-dhabi-trains-hotel-restaurant-workers-about-nutritional-information-on-menus-1.87736107
16. Dubai Health Authority (2022). "Balanced healthy eating habits during Ramadan." https://www.dha.gov.ae/uploads/022022/Balanced%20healthy%20eating%20habits%20during%20Ramadan_En2022250368.pdf
17. Gulf News (January 14, 2020). "The bitter truth about your sweet karak tea in UAE." https://gulfnews.com/uae/the-bitter-truth-about-your-sweet-karak-tea-in-uae-1.68663205
18. The National (November 22, 2024). El dírham emiratí está vinculado al dólar estadounidense a 3,6725 desde 1997. https://www.thenationalnews.com/lifestyle/2024/11/22/uae-dirham-dollar-peg
19. FatSecret, Mirān and Cronometer, fichas de la App Store de Emiratos mediante la API iTunes Lookup (consultado el 23 de octubre de 2026). https://itunes.apple.com/lookup?id=347184248&country=ae, https://itunes.apple.com/lookup?id=1396961211&country=ae, https://itunes.apple.com/lookup?id=1145935738&country=ae

## Preguntas frecuentes

**Q: ¿Cuántas calorías tiene un shawarma de pollo en Emiratos?**
A: La mayoría de los shawarmas de pollo están entre unas 370 y 615 kcal. El pollo en sí es magro: un shawarma de pollo cocinado que vende Spinneys tiene 167 kcal por 100 g. El resto viene del pan árabe y de la salsa de ajo, que es sobre todo aceite. Pide menos toum y puedes ahorrarte bastante más de 100 kcal.

**Q: ¿Cuántas calorías tiene el machboos?**
A: Un plato de 400 g de machboos de pollo tiene unas 430 a 940 kcal según la receta. Un análisis saudí de 2025 situó la kabsa de pollo, su pariente cercano, en 108 kcal por 100 g. Una receta de una base de datos del Golfo con un 8 % de aceite de girasol da unas 235 kcal por 100 g. El ghee, la ración de arroz y la piel del pollo explican la diferencia.

**Q: ¿Cuántas calorías tiene una taza de karak chai?**
A: Una taza de karak de 200 ml tiene unas 70 a 200 kcal. Una dietista del hospital Aster citada por Gulf News en 2020 la situó en 122 kcal y dijo que varía entre 70 y 133 kcal según la leche y el azúcar. Los cafés que añaden leche condensada pueden acercarse a 200 kcal.

**Q: ¿Los luqaimat tienen muchas calorías?**
A: Sí, para su tamaño. Cinco luqaimat (unos 75 g) con sirope suman unas 300 a 380 kcal según nuestro cálculo. Un análisis de laboratorio de la Universidad de los Emiratos encontró que los legemat eran el plato con más grasa de los 10 platos tradicionales analizados, con 15,47 g por 100 g.

**Q: ¿Reconocen las apps de calorías con IA la comida emiratí?**
A: En parte. La investigación sobre el reconocimiento de la cocina de Oriente Medio es reciente y pequeña. Un estudio de 2022 la describía como «unexplored» y alcanzó un 94 % de precisión en 23 clases. Una tesis de 2025 de la Universidad Americana de Beirut alcanzó un 78,66 % en 174 platos libaneses y regionales, y un 61,3 % en fotos reales de una cámara portátil. Revisa cada estimación antes de guardarla.

**Q: ¿Está Callie disponible en árabe?**
A: Sí. La interfaz de Callie está en árabe con un diseño completo de derecha a izquierda, y su coach de IA responde en el idioma en que le escribas. Tras 3 registros de prueba gratis, cuesta 39,99 € al año en la eurozona y 99,99 AED al año en Emiratos. Todavía no tiene modo sin conexión.