# Cómo contar las calorías de la comida casera y las recetas (sin volverte loco)

> Tres formas de contar las calorías de un plato casero, ordenadas por esfuerzo y precisión: el método de la receta completa con un ejemplo con números, la foto con corrección y la descripción del plato. Incluye los valores del USDA en crudo y cocinado, y cómo gestionan las recetas MyFitnessPal, Cronometer, MacroFactor, Lose It! y Callie en octubre de 2026.

Canonical: https://www.mycallie.app/es/blog/how-to-track-homemade-meals-and-recipes
Published: 2026-10-12 · Updated: 2026-10-12
Author: Md Sadab Wasim · Source: https://www.mycallie.app

Desarrollamos Callie, una de las apps de esta guía. Resuelve bien algunos de estos métodos y otros no los cubre, y lo decimos abajo. Los valores del USDA salen de FoodData Central, y las funciones de las apps se comprobaron el 12 de octubre de 2026. Las fuentes están al final.

## La respuesta en 30 segundos

Para contar con precisión las calorías de un plato casero, **pesa los ingredientes en crudo, suma sus calorías, pesa el plato terminado y divide**. Así tienes las calorías por gramo, y cualquier tamaño de cuenco queda a una multiplicación. Para una comida que no vas a repetir, es mucho trabajo. Una foto o una descripción hablada en una app que te deje **editar los alimentos antes de guardar** basta para la mayoría, siempre que añadas tú el aceite de cocinar. Para los platos que haces cada semana, haz el cálculo una vez y guárdalo.

El resto de la guía cubre los tres métodos por orden de esfuerzo, la trampa del crudo frente al cocinado, cocinar en tandas y cómo gestionan las recetas cinco apps.

## Por qué la comida casera es lo más difícil de registrar

Los productos envasados tienen código de barras. Las cadenas de restaurantes publican su información nutricional. Tu dal del martes no tiene ni lo uno ni lo otro. Un plato casero mezcla ingredientes en cantidades que no mediste, reducidos a un peso que no conoces, servidos en un cuenco llenado a ojo.

«¿Cuál es la mejor app para la gente que cocina?» aparece una y otra vez en r/CICO y r/loseit. La respuesta habitual allí es directa: crea la receta en Cronometer o MyFitnessPal y pésalo todo. Es correcta. Y también es la razón por la que mucha gente deja de contar tras unas semanas cocinando desde cero. Hablamos de ese patrón en [por qué la gente deja de contar calorías](/blog/why-people-quit-calorie-tracking).

Así que la pregunta útil es qué método usar para cada comida. Aquí están los tres, ordenados.

## Método 1: el método de la receta completa (el más preciso)

Úsalo para todo lo que cocines más de dos veces, para las tandas grandes y para el meal prep. Lleva unos 10 minutos la primera vez y nada después.

### Los pasos

1. **Pesa la olla vacía** y apunta el número, o escríbelo en un trozo de cinta adhesiva bajo la olla. Lo necesitarás al final.
2. **Pesa cada ingrediente en crudo, según lo echas.** Pon la báscula junto a los fuegos y tárala entre ingredientes. Eso incluye el aceite, la mantequilla, el azúcar de la salsa y la nata con la que lo terminaste.
3. **Busca las calorías de cada ingrediente** con una entrada en crudo, ya que lo pesaste en crudo. Las entradas genéricas basadas en el USDA son más fiables que las que suben los usuarios.
4. **Suma las calorías totales.**
5. **Pesa el plato terminado en la olla** y resta el peso de la olla vacía. Ese es el peso cocinado.
6. **Divide las calorías totales entre el peso cocinado.** Ya tienes las calorías por gramo.
7. **Pesa cada ración al servirla** y multiplica.

### Un ejemplo con números: curry de pollo

Aquí va un curry de pollo sencillo, con los valores energéticos por 100 g de USDA FoodData Central.

| Ingrediente | Peso en crudo | kcal por 100 g (USDA) | Calorías |
|---|---|---|---|
| Pechuga de pollo sin piel, cruda | 1000 g | 120 | 1200 |
| Cebolla, cruda | 300 g | 40 | 120 |
| Tomate en conserva en su jugo | 800 g | 16 | 128 |
| Aceite de oliva, 3 cucharadas | 45 g | 884 | 398 |
| **Total** | **2145 g** | | **1846** |

El ajo, el jengibre y las especias secas suman algo más. En cantidades tan pequeñas apenas mueven la cifra por ración, pero añádelos si tu app tiene las entradas.

Supongamos que el curry terminado pesa 1850 g después de restar la olla. Esa cifra es de nuestro ejemplo. La tuya cambiará según cuánto tiempo lo dejes al fuego, y precisamente por eso se pesa.

- Calorías por gramo: 1846 ÷ 1850 = **alrededor de 1,0 kcal por gramo**
- Un cuenco de 350 g: **unas 349 kcal**
- Un cuenco de 250 g sobre arroz: **unas 250 kcal**, más el arroz

Ahora viene lo importante. Si dejas el aceite fuera de la receta, el total baja a 1448 kcal, o 0,78 kcal por gramo. El mismo cuenco de 350 g marca entonces 274 kcal, 75 kcal de menos, en cada cuenco, toda la semana. El aceite es el mayor punto ciego de la comida casera, y repasamos los demás en [las calorías ocultas del aceite, la mantequilla y las salsas](/blog/hidden-calories-oil-butter-sauces).

### Por qué «dividir entre 6 raciones» sale mal

El atajo es decirle a la app que la receta da para 6 raciones y registrar una. Aquí eso da 308 kcal por ración. Solo es correcto si repartes la olla en seis porciones iguales, por peso. Sirviendo con el cazo a ojo, casi todo el mundo se sirve de forma desigual, y la última ración de una olla de curry suele ser más espesa que la primera. Pesar la ración es más honesto. El centro de ayuda de MacroFactor dice lo mismo: registra por peso con el total cocinado, o usa raciones solo cuando de verdad son iguales, como 24 galletas.

## La trampa del peso en crudo frente al cocinado

Cocinar cambia el peso. El arroz, la pasta y las lentejas absorben agua y pesan más. La carne pierde agua y pesa menos. Las calorías apenas cambian, pero las calorías por gramo sí.

| Alimento (USDA FoodData Central) | kcal por 100 g en crudo o seco | kcal por 100 g cocinado |
|---|---|---|
| Arroz blanco, grano largo, enriquecido | 365 | 130 |
| Pasta, enriquecida | 371 | 158 |
| Lentejas (hervidas, sin sal) | 352 | 116 |
| Pechuga de pollo, solo carne (asada) | 120 | 165 |

Dos ejemplos de cómo sale mal:

- **Arroz.** Cocinas 75 g de arroz seco, unas 274 kcal. Si lo pesas en seco pero lo registras con una entrada de arroz cocido, apuntas 98 kcal. Faltan 176 kcal en una sola guarnición.
- **Pollo.** Pesas 150 g de pollo asado en tu plato y lo registras como pechuga cruda. Apuntas 180 kcal. La entrada cocinada dice 248 kcal.

La regla es sencilla. Haz que el estado en que pesaste coincida con el estado de la entrada de la base de datos. Pesar en crudo es más constante, porque el tiempo que hierves la pasta cambia su peso cocido pero no su peso seco. Eso sí, cuando comes de una olla compartida, el peso cocinado es lo único que puedes medir, así que usa entradas cocinadas.

## Método 2: foto más corrección (para comidas puntuales)

Úsalo para un plato que hiciste una vez, una comida en casa de unos amigos o una noche en la que no te apetece sacar la báscula.

El registro por foto con IA es rápido, pero se queda corto con los platos mixtos y grasos. Un análisis de 2026 presentado por investigadores de los NIH encontró que cuatro apps de fotos populares subestimaban comidas de cocina metabólica en unas 250 a 345 kcal cada una cuando nadie corregía el registro. Nuestro [análisis de ese estudio](/blog/ai-calorie-app-accuracy-study-2026) tiene los detalles. La cámara ve el pollo, el arroz y la salsa. No ve las dos cucharadas de ghee mezcladas en la salsa.

Así que la precisión sale del paso de corrección:

1. **Haz la foto de tu ración real**, desde un ángulo normal, antes de empezar a comer.
2. **Revisa lo que encontró la app.** ¿Es el plato correcto? ¿Separó el curry y el arroz en dos alimentos?
3. **Añade lo que la cámara no ve.** Aceite, mantequilla, ghee, nata, queso fundido en la salsa, azúcar.
4. **Corrige la ración** si no cuadra. Si sabes que comiste un cuenco grande, dilo.
5. **Después guarda.**

En Callie, un escaneo de foto abre una pantalla de revisión con los alimentos detectados, las raciones, las calorías y los macros, y no se registra nada hasta que confirmas. Puedes cambiar una ración o añadir «1 cucharada de aceite de oliva» como alimento antes de guardar. También reconoce la cocina casera regional a partir de una foto, incluidos platos indios, árabes y asiáticos, algo que importa si tus cenas no se parecen a las comidas sobre las que se construyeron la mayoría de las bases de datos. Lo tratamos con más detalle en [el mejor contador de calorías para comida india](/blog/calorie-tracker-for-indian-food).

No todas las apps funcionan así. En nuestras pruebas, Cal AI añade la comida escaneada a tu día directamente y tú la corriges después. Funciona si siempre te acuerdas de volver. La mayoría no se acuerda. Nuestro artículo sobre [si Cal AI es preciso](/blog/is-cal-ai-accurate) entra en esto.

Para saber cuánto ayuda aún una báscula junto a una app de fotos, mira [¿necesitas una báscula con un contador de calorías con IA?](/blog/do-you-need-a-food-scale-with-ai-tracker). En resumen, unas semanas pesando entrenan el ojo, y eso hace que cada estimación por foto posterior sea más fácil de corregir.

## Método 3: descríbelo por voz o por texto

Úsalo cuando sabes qué lleva el plato pero no tienes foto, o la foto no serviría de nada, como un guiso marrón en un cuenco oscuro.

Para la comida casera, describir gana a fotografiar en una cosa: tú conoces los ingredientes. «Un cuenco de curry de pollo, unos 350 gramos, hecho con aceite de oliva, sobre una taza de arroz basmati cocido» le dice a una app más que cualquier foto del mismo cuenco. Nombra la grasa de cocción y la ración y habrás cubierto las dos mayores fuentes de error.

Callie toma una descripción hablada o escrita y la convierte en alimentos que puedes editar antes de confirmar. MacroFactor tiene una opción «Describe» parecida, y MyFitnessPal, Lose It! y Cronometer ofrecen registro por voz en sus planes de pago. Probamos qué tal aguantan los registros por voz en [la precisión del registro de comida por voz](/blog/voice-food-logging-accuracy).

## Cocinar en tandas y las sobras

Cocinar en tandas es donde más rinde el método de la receta. Haces el cálculo una vez y tienes cinco días de registros precisos.

- **Pesa toda la tanda una vez, justo después de cocinar.** Antes de pasarla a los táperes.
- **Reparte por peso en los táperes** y apunta los gramos y las calorías en la tapa. El jueves te lo agradecerás.
- **Vuelve a pesar si las sobras pasan varios días.** Los guisos y los currys siguen perdiendo agua en la nevera y al recalentarse, así que las calorías por gramo suben un poco. Para la mayoría la diferencia es pequeña. Si lo llevas muy ajustado, vuelve a pesar lo que queda y recalcula.
- **Registra el arroz y el curry por separado.** Si los cocinas por separado, mantenlos separados en la app también. Así una ración de arroz más grande no distorsiona el cálculo del curry.

En Callie, la vía rápida para un plato que haces a menudo es registrarlo una vez, corregirlo y guardarlo como comida. La próxima vez lo vuelves a registrar con un par de toques y ajustas la ración. Callie no tiene un creador de recetas ingrediente a ingrediente con campo de peso cocinado. Si eso es lo que quieres, MacroFactor y Cronometer lo hacen mejor, y lo decimos más abajo. Aun así, puedes hacer a mano el cálculo del curry de arriba y guardar el resultado.

## Cómo gestionan las recetas las principales apps

Esto es lo que ofrece cada app para la comida casera, comprobado el 12 de octubre de 2026. «Ver en la app» significa que no pudimos confirmarlo en la documentación de la propia empresa.

**MyFitnessPal.** Tiene un creador de recetas manual donde añades los ingredientes y fijas las raciones, y su ficha de la App Store menciona guardar comidas y recetas para registrarlas rápido. No encontramos documentación de MyFitnessPal que diga qué funciones de recetas, incluida la importación por URL, son gratis y cuáles requieren Premium, así que compruébalo en la app. La foto Meal Scan es de Premium, que cuesta 79,99 $ al año o 19,99 $ al mes. Su base de datos es la más grande, pero muchas entradas las suben los usuarios, así que revísalas. Si el rediseño reciente te ha descolocado, mira [qué cambió con la pantalla Today de MyFitnessPal](/blog/myfitnesspal-new-update-today-screen).

**Cronometer.** Los usuarios gratuitos pueden crear recetas personalizadas desde la pestaña Foods. El centro de soporte de Cronometer describe una opción «Set Cooked Recipe Weight»: pesas el plato terminado y la app resta la diferencia del agua de la receta, sin tocar el resto de nutrientes. Su propio blog dice que el Recipe Importer, que crea una receta a partir de una URL pegada, es para usuarios Gold. Gold cuesta 59,99 $ al año. Cronometer registra muchos más micronutrientes que cualquier otra app de esta guía.

**MacroFactor.** Su [centro de ayuda](https://help.macrofactorapp.com/en/articles/6-create-and-add-a-custom-recipe) explica cómo crear una receta desde cero, importarla desde un enlace o importarla con IA. Tiene un campo Total Weight para el plato cocinado y un campo Serving Quantity para raciones iguales, y recomienda pesar después de cocinar. No tiene versión gratuita: cuesta 71,99 $ al año tras una prueba.

**Lose It!** Tiene un creador de recetas donde fijas el tamaño total de la receta y añades los ingredientes. Su ficha de la App Store pone el registro por foto, el registro por voz y el escáner de códigos de barras en Premium, de 39,99 $ a 79,99 $ al año. No pudimos confirmar en la documentación de Lose It! si importa recetas desde una URL.

**Callie.** No tiene creador de recetas por ingredientes ni importación por URL. Gestiona la comida casera por foto, voz o texto, con cada alimento editable antes de confirmar, y te deja guardar un plato corregido como comida para volver a registrarlo. Cuesta 39,99 € al año (34,99 $ en EE. UU.) después de 3 registros con IA gratis.

| Feature | Callie | MyFitnessPal | Cronometer | MacroFactor | Lose It! |
|---|---|---|---|---|---|
| Precio anual en EE. UU. | 34,99 $ | 79,99 $ (Premium) | 59,99 $ (Gold) | 71,99 $ | De 39,99 $ a 79,99 $ |
| Creador de recetas ingrediente a ingrediente | No | Yes | Yes | Yes | Yes |
| Importar una receta desde una URL | No | Ver en la app | Gold | Yes | Ver en la app |
| Introducir el peso cocinado de un plato | Ver en la app | Ver en la app | Yes | Yes | Ver en la app |
| Guardar un plato y volver a registrarlo | Yes | Yes | Yes | Yes | Yes |
| Registro por foto de un plato servido | Sí, revisado antes de guardar | Premium | Gold | Yes | Premium |
| Describir un plato por voz o texto | Yes | Premium (voz) | Gold (voz) | Yes | Premium (voz) |

_Documentación de cada empresa y fichas de la App Store, consultadas el 12 de octubre de 2026. «Ver en la app» significa que no pudimos confirmarlo en la documentación de la propia empresa. Los precios cambian; confírmalos en la app._

## Qué método para cada comida

- **Lo cocinas cada semana, o en tandas:** método de la receta, una vez. Guárdalo.
- **Lo cocinas una sola vez:** foto o descripción, y corrige el aceite y la ración antes de guardar.
- **Lo comes en casa de otra persona:** descríbelo. Pregunta con qué grasa lo cocinaron, si puedes hacerlo sin quedar raro.
- **Olla familiar compartida, comida en cantidades distintas:** método de la receta para las calorías por gramo, y luego pesa tu propio cuenco.
- **Esta noche no te apetece:** registra algo aproximado de todos modos. Una estimación con un 20 % de error es más útil que un día en blanco. Nuestra guía para [contar calorías con precisión](/blog/how-to-track-calories-accurately) explica dónde importa la precisión y dónde no.

## Cuándo otra app es mejor opción

**Cronometer es mejor si quieres recetas precisas en micronutrientes.** Si te importan el hierro, el potasio o la fibra de tu comida casera, el creador de recetas gratuito de Cronometer y su ajuste de peso cocinado superan a todo lo demás de esta guía. Callie registra calorías y macros, y no está pensada para ese nivel de detalle. Mira [Callie vs Cronometer](/compare/callie-vs-cronometer).

**MacroFactor es mejor si creas muchas recetas y quieres importarlas.** La importación desde un enlace o con IA, con un campo de peso total de verdad, es el flujo de recetas más limpio que encontramos. Cuesta más del doble que Callie.

**MyFitnessPal es mejor si tus recetas dependen de productos de marca.** Su base de datos tiene más productos envasados que ninguna, lo que ayuda cuando tu chili lleva una marca concreta de alubias o de salsa. Revisa las entradas y comprueba en la app si la importación por URL requiere Premium.

**Callie encaja con quien cocina pero no va a pesar cada ingrediente.** Si sobre todo quieres fotografiar o decir lo que comiste, corregir el aceite y la ración, y guardar los platos que repites, ese es el uso para el que está hecha. También funciona bien con la cocina casera regional que las bases de datos occidentales cubren mal.

Antes de guardar cualquier comida casera, pregúntate con qué grasa se cocinó y añádela. Esa sola comprobación cierra la mayor diferencia entre lo que registraste y lo que comiste.

## Lecturas relacionadas

- [Las calorías ocultas del aceite, la mantequilla y las salsas](/blog/hidden-calories-oil-butter-sauces), sobre los extras que las apps de fotos no ven.
- [¿Necesitas una báscula con un contador de calorías con IA?](/blog/do-you-need-a-food-scale-with-ai-tracker), sobre cuándo merece la pena pesar.
- [El mejor contador de calorías para comida india](/blog/calorie-tracker-for-indian-food), para el dal, los rotis y los currys caseros.
- [El mejor contador de calorías según Reddit](/blog/best-calorie-tracker-app-reddit), para el debate general sobre apps.
- [Callie vs Cronometer](/compare/callie-vs-cronometer), un cara a cara entre detalle y rapidez.

## Fuentes

1. USDA FoodData Central. Chicken, broiler or fryers, breast, skinless, boneless, meat only, raw (FDC 171077). https://fdc.nal.usda.gov/food-details/171077/nutrients
2. USDA FoodData Central. Chicken, broilers or fryers, breast, meat only, cooked, roasted (FDC 171477). https://fdc.nal.usda.gov/food-details/171477/nutrients
3. USDA FoodData Central. Rice, white, long-grain, regular, raw, enriched (FDC 168877). https://fdc.nal.usda.gov/food-details/168877/nutrients
4. USDA FoodData Central. Rice, white, long-grain, regular, enriched, cooked (FDC 168878). https://fdc.nal.usda.gov/food-details/168878/nutrients
5. USDA FoodData Central. Pasta, dry, enriched (FDC 169736). https://fdc.nal.usda.gov/food-details/169736/nutrients
6. USDA FoodData Central. Pasta, cooked, enriched, without added salt (FDC 169737). https://fdc.nal.usda.gov/food-details/169737/nutrients
7. USDA FoodData Central. Lentils, raw (FDC 172420). https://fdc.nal.usda.gov/food-details/172420/nutrients
8. USDA FoodData Central. Lentils, mature seeds, cooked, boiled, without salt (FDC 172421). https://fdc.nal.usda.gov/food-details/172421/nutrients
9. USDA FoodData Central. Onions, raw (FDC 170000). https://fdc.nal.usda.gov/food-details/170000/nutrients
10. USDA FoodData Central. Tomatoes, red, ripe, canned, packed in tomato juice (FDC 170051). https://fdc.nal.usda.gov/food-details/170051/nutrients
11. USDA FoodData Central. Oil, olive, salad or cooking (FDC 171413). https://fdc.nal.usda.gov/food-details/171413/nutrients
12. Ficha de MyFitnessPal en la App Store (consultada el 12 de octubre de 2026). https://apps.apple.com/us/app/myfitnesspal-calorie-counter/id341232718
13. Cronometer Support. «Create Custom Recipe». https://support.cronometer.com/hc/en-us/articles/360018510311-Create-Custom-Recipe
14. Cronometer Support. «Set Cooked Recipe Weight». https://support.cronometer.com/hc/en-us/articles/4406291608724-Set-Cooked-Recipe-Weight
15. Blog de Cronometer (23 de septiembre de 2022). «How to use Recipes». https://cronometer.com/blog/how-to-recipes/
16. Centro de ayuda de MacroFactor. «Create and add a custom recipe». https://help.macrofactorapp.com/en/articles/6-create-and-add-a-custom-recipe
17. Ficha de Lose It! en la App Store (consultada el 12 de octubre de 2026). https://apps.apple.com/us/app/lose-it-calorie-counter/id297368629