# Wie viele Kalorien hat ein Döner? Döner, Dürüm und Box im Vergleich, und das Problem mit der Sauce

> Ein Döner im Brot hat etwa 670 bis 790 Kalorien, ein Dönerteller mit Pommes und Knoblauchsauce über 1.000. Hier sind die Werte aus dem Bundeslebensmittelschlüssel und von USDA, fünf Bestellungen mit drei Saucen durchgerechnet, Hähnchen gegen Kalb und wie du deinen Döner erfasst.

Canonical: https://www.mycallie.app/de/blog/doner-kebab-calories
Published: 2026-10-27 · Updated: 2026-10-27
Author: Md Sadab Wasim · Source: https://www.mycallie.app

## Das Wichtigste

- Ein Döner im Brot mit 120 g Fleisch hat nach unserer Rechnung etwa 675 Kalorien mit Kräutersauce und etwa 780 mit Knoblauchsauce. Der Bundeslebensmittelschlüssel nennt 177 bis 199 kcal pro 100 g fertigen Döner, das sind 673 bis 756 für einen Döner von 380 g.
- Die Sauce macht den größten Unterschied. 60 g Kräutersauce auf Joghurtbasis haben etwa 56 kcal, 60 g Knoblauchsauce auf Mayonnaisebasis etwa 164. Ist die Knoblauchsauce reine Mayonnaise oder Öl, sind es über 400.
- Dürüm ist nicht leichter als Döner im Brot. Der Weizenfladen ist dichter als Fladenbrot (296 gegenüber 248 kcal pro 100 g), und im Dürüm steckt meist mehr Fleisch. Unser Dürüm kommt auf etwa 750 bis 860 Kalorien.
- Hähnchendöner ist nicht automatisch leichter. Der BLS nennt 268 kcal pro 100 g gegrilltes Geflügel-Dönerfleisch, fast so viel wie 80/20-Rinderhack (270 kcal, USDA). Die Leitsätze erlauben bis zu 18 % Haut im Geflügeldöner.
- Dönerteller und Dönerbox sind wegen der Pommes schwer. 150 g Pommes bringen 305 bis 468 kcal. Der Teller mit Knoblauchsauce kommt bei uns auf etwa 1.040 Kalorien, ohne Pommes und mit Kräutersauce auf etwa 480.

Callie ist unsere App. Diese Seite ist eine Datenseite: Die Kalorienwerte stammen aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, aus USDA FoodData Central und aus zwei Studien. Die zusammengesetzten Summen sind unsere eigene Rechnung aus diesen Werten. Alle Quellen stehen unten.

## Die Antwort in 30 Sekunden

Ein Döner im Brot hat etwa **670 bis 790 Kalorien**. Mit Kräutersauce sind es nach unserer Rechnung etwa 675, mit Knoblauchsauce etwa 780. Ein Dürüm liegt bei 750 bis 860, eine Dönerbox bei 690 bis 800 und ein Dönerteller mit Pommes bei 890 bis 1.040. Der [Bundeslebensmittelschlüssel](https://blsdb.de/) nennt 177 kcal pro 100 g fertigen Döner mit Kalb oder Rind und 199 kcal mit Geflügel. Eine [italienische Studie von 2015](https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5076648/) maß im Schnitt 900,9 kcal pro Portion. Den größten Ausschlag gibt die Sauce: Kräuter- und Knoblauchsauce trennen bei 60 g rund 110 Kalorien.

## Döner-Kalorien nach Zutaten

Am genauesten schätzt du einen Döner, wenn du seine Teile addierst. Das sind die Werte, mit denen wir gerechnet haben.

| Feature | Pro 100 g | Typische Menge | Kalorien in dieser Menge | Quelle |
|---|---|---|---|---|
| Geflügel-Dönerfleisch, gegrillt | 268 kcal | 120 g | 322 kcal | BLS V422072 |
| Rinderhack 80/20, gegart (Näherung für Kalb/Rind) | 270 kcal | 120 g | 324 kcal | USDA SR Legacy 171797 |
| Hähnchenkeule ohne Haut, gebraten | 179 kcal | 120 g | 215 kcal | USDA SR Legacy 172388 |
| Weizenfladenbrot | 248 kcal | 110 g | 273 kcal | BLS B782100 |
| Weizentortilla (Dürüm/Yufka) | 296 kcal | 100 g | 296 kcal | BLS B783012 |
| Kräutersauce (Joghurt-Dip mit Kräutern) | 93 kcal | 60 g | 56 kcal | BLS X3A9020 |
| Knoblauchsauce (Grillsauce, Mayonnaise-Basis) | 274 kcal | 60 g | 164 kcal | BLS R148600 |
| Scharfe Sauce (Tomaten-Chili-Sauce) | 92 kcal | 60 g | 55 kcal | USDA SR Legacy 171595 |
| Knoblauchsauce, ölig (Toum) | 683 kcal | 60 g | 410 kcal | USDA FNDDS 2710169 |
| Weißkohl, roh | 25 kcal | 40 g | 10 kcal | USDA SR Legacy 169975 |
| Zwiebeln, roh | 40 kcal | 20 g | 8 kcal | USDA SR Legacy 170000 |
| Tomaten, roh | 18 kcal | 30 g | 5 kcal | USDA SR Legacy 170457 |
| Pommes frites, frittiert | 203 kcal | 150 g | 305 kcal | BLS K130492 |
| Pommes frites, Fast Food | 312 kcal | 150 g | 468 kcal | USDA SR Legacy 170698 |

_BLS 4.0 (blsdb.de) und USDA FoodData Central, abgerufen am 27. Oktober 2026. Die typischen Mengen sind unsere Annahmen, keine veröffentlichten Portionsgrößen. Für Kalb- oder Rinder-Dönerfleisch hat der BLS keinen eigenen Eintrag, deshalb nehmen wir USDA-Rinderhack 80/20 als Näherung._

Welche Sauce in deinem Imbiss steckt, wissen wir nicht. Eine Knoblauchsauce aus Joghurt mit etwas Mayonnaise liegt nahe an unserem Wert von 274 kcal. Eine, die fast nur aus Mayonnaise oder Öl besteht, liegt eher bei 683.

## Fünf Bestellungen, durchgerechnet

Aus der Tabelle oben haben wir die fünf häufigsten Bestellungen zusammengesetzt, jeweils mit Geflügel-Dönerfleisch und drei Saucen. Das ist unsere Rechnung, keine Labormessung.

| Feature | Was drin ist | Kräutersauce | Knoblauchsauce | Scharfe Sauce |
|---|---|---|---|---|
| Döner im Brot | 110 g Fladenbrot, 120 g Fleisch, 90 g Salat, 60 g Sauce | Etwa 675 | Etwa 780 | Etwa 675 |
| Dürüm | 100 g Fladen, 140 g Fleisch, 90 g Salat, 60 g Sauce | Etwa 750 | Etwa 860 | Etwa 750 |
| Yufka (große Rolle) | 120 g Fladen, 160 g Fleisch, 110 g Salat, 70 g Sauce | Etwa 880 | Etwa 1.005 | Etwa 875 |
| Dönerteller mit Pommes | 180 g Fleisch, 150 g Pommes, 125 g Salat, 80 g Sauce | Etwa 895 | Etwa 1.040 | Etwa 895 |
| Dönerbox | 120 g Fleisch, 150 g Pommes, 30 g Salat, 60 g Sauce | Etwa 690 | Etwa 800 | Etwa 690 |

_Unsere Summen aus der Zutatentabelle, gerundet auf 5 kcal. Pommes mit dem BLS-Wert für frittierte Pommes (203 kcal pro 100 g). Mit dem USDA-Wert für Fast-Food-Pommes (312 kcal) kommen Teller und Box auf etwa 165 kcal mehr. Mit Kalb/Rind statt Geflügel (USDA-Näherung) liegt jede Summe 2 bis 4 kcal höher._

Zum Abgleich: Unser Döner im Brot wiegt 380 g. Mit den BLS-Werten für ganzen Döner (177 und 199 kcal pro 100 g) wären das 673 bis 756 kcal. Unsere Rechnung liegt im selben Bereich. In vielen Städten sind Dürüm und Yufka dasselbe Gericht. Wo sie sich unterscheiden, ist Yufka oft die größere Rolle, und so haben wir sie gerechnet.

## Das Problem mit der Sauce

Die Sauce entscheidet mehr über die Kalorien als das Fleisch. Bei 60 g liegen zwischen Kräutersauce auf Joghurtbasis und Knoblauchsauce auf Mayonnaisebasis etwa 110 kcal.

So verteilen sich 60 g Sauce:

- **Kräutersauce** (Joghurt-Dip mit Kräutern, BLS): 93 kcal pro 100 g, also 56 kcal
- **Scharfe Sauce** (Tomaten-Chili-Sauce, USDA): 92 kcal pro 100 g, also 55 kcal
- **Tzatziki** (USDA): 91 kcal pro 100 g, also 55 kcal
- **Knoblauchsauce mit Mayonnaise** (Grillsauce, BLS): 274 kcal pro 100 g, also 164 kcal
- **Knoblauchsauce aus Öl** (Toum, USDA): 683 kcal pro 100 g, also 410 kcal

Der Unterschied zwischen der leichtesten und der schwersten Variante sind 355 kcal, mehr als das ganze Fladenbrot im Döner (273 kcal). Das Problem: Du siehst es der Sauce nicht an. Eine weiße Knoblauchsauce kann Joghurt sein oder Mayonnaise. Frag im Imbiss nach, oder rechne im Zweifel mit dem mittleren Wert. „Alles mit scharf“ macht dagegen kaum etwas aus, solange die scharfe Sauce auf Tomate und Chili basiert.

## Hähnchen oder Kalb: Was die Leitsätze sagen

Hähnchendöner ist nicht automatisch leichter. Der BLS nennt für ganzen Döner mit Geflügel sogar mehr Kalorien als mit Kalb oder Rind: 199 gegenüber 177 kcal pro 100 g.

Was in einen Döner darf, regeln die [Leitsätze für Fleisch und Fleischerzeugnisse](https://www.bmleh.de/SharedDocs/Downloads/DE/_Ernaehrung/Lebensmittel-Kennzeichnung/LeitsaetzeFleisch.pdf?__blob=publicationFile&v=19) der Deutschen Lebensmittelbuch-Kommission. Für Döner Kebab aus Rind oder Schaf gilt: „ein mitverarbeiteter Hackfleischanteil aus grob entsehntem Rindfleisch (Leitsatznummer 1.2.1.1.2) und/oder grob entsehntem Schaffleisch beträgt höchstens 60 %.“ Und weiter: „Außer Salz und Gewürzen sowie gegebenenfalls Eiern, Zwiebeln, Öl, Milch und Joghurt enthält Döner Kebab keine weiteren Zutaten.“

Für Geflügel heißt es: „Bei Hähnchen-/Puten- Döner Kebab, Hähnchen-/Puten-Döner Kebap wird kein wie Hackfleisch zerkleinertes Fleisch eingesetzt; der maximale Hautanteil beträgt 18 %.“ Haut und Öl in der Marinade erklären, warum gegrilltes Geflügel-Dönerfleisch im BLS 268 kcal pro 100 g hat, gegenüber 179 für Hähnchenkeule ohne Haut (USDA). Ein Spieß aus magerem Fleisch spart bei 120 g etwa 105 kcal. Ob dein Spieß so einer ist, weiß meist nur der Imbiss.

## Bekommst du überhaupt Kalb?

Oft nicht. Das Bayerische Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit (LGL) untersuchte 2018 insgesamt 60 Döner-Proben und [beanstandete 50 davon, also 83 %](https://www.lgl.bayern.de/lebensmittel/warengruppen/wc_07_fleischerzeugnisse/ue_2018_doener.htm).

Der Hauptgrund war die Kennzeichnung. Das LGL schreibt: „In fast allen Fällen wurde ein nur als ‚Döner‘ bezeichnetes Produkt verkauft, bei dem es sich jedoch genau genommen um Puten- oder Hühner-Döner-Kebab handelte.“ Wer „Döner“ bestellt und Kalb erwartet, isst also womöglich Geflügel.

Für die Kalorien heißt das: Rechne nicht mit einem großen Unterschied zwischen den Fleischsorten. Nach BLS und USDA liegen Geflügel-Dönerfleisch (268 kcal) und Rinderhack 80/20 (270 kcal) pro 100 g fast gleichauf. Mehr bewegen die Menge Fleisch, die Sauce und die Pommes.

Salzig ist Döner mit jedem Fleisch. Gegrilltes Geflügel-Dönerfleisch hat im BLS 1.231 mg Natrium pro 100 g, das sind bei 120 g Fleisch etwa 3,7 g Salz.

## Was Studien gemessen haben

Zwei Studien haben ganze Döner untersucht. Beide kommen auf mehr als unsere durchschnittliche Bestellung, weil die Portionen größer waren.

**Großbritannien, 2009.** Kontrolleure aus 76 Kommunen sammelten für den Behördenverband LACORS 494 Döner. Laut [The Register](https://www.theregister.com/2009/01/27/doner_kebab_survey) hatte der durchschnittliche Döner „nearly 1000 calories“ (fast 1.000 Kalorien), 98 % der täglichen Salzmenge und 148 % der gesättigten Fettsäuren. Der schlimmste hatte 1.990 Kalorien vor Salat und Saucen. LACORS-Vorsitzender Cllr Geoffrey Theobald sagte: „We would never consider kebabs part of a calorie controlled diet, but the level of saturated fat and salt in some is a serious cause for concern.“ (Wir würden Kebabs nie als Teil einer kalorienkontrollierten Ernährung sehen, aber der Gehalt an gesättigtem Fett und Salz ist bei einigen ernsthaft bedenklich.)

**Italien, 2015.** Panozzo und Kollegen kauften Döner bei 20 Imbissen in Venetien. Die Portionen wogen 274 bis 618 g, im Schnitt 402 g, mit 900,9 kcal und 34,7 g Fett. Eine Portion deckte 45 % des Energiebedarfs einer Frau, 36 % eines Mannes und 85,5 % der Salzmenge. Das Fazit der Autoren: „Döner Kebab can be considered as an occasional substitute to one of the two main meals of the day.“ (Döner kann gelegentlich eine der beiden Hauptmahlzeiten des Tages ersetzen.)

## Leichter bestellen

Am meisten sparst du bei Sauce und Pommes, nicht beim Fleisch. Die Werte unten sind aus unserer Zutatentabelle gerechnet.

| Tausch | Spart etwa |
|---|---|
| Kräutersauce statt Knoblauchsauce (Mayonnaise-Basis), 60 g | 110 kcal |
| Halbe Sauce: 30 g Knoblauchsauce statt 60 g | 80 kcal |
| Teller: Salat statt 150 g Pommes | 290 kcal |
| Dönerbox mit Salat statt Pommes | 290 kcal |
| Döner im Brot statt Dürüm | 75 kcal |
| Mageres Hähnchen ohne Haut statt Geflügel-Dönerfleisch, 120 g | 105 kcal |

Unsere leichteste Bestellung ist ein Dönerteller ohne Pommes, mit 150 g Fleisch, viel Salat (Kohl, Tomate, Zwiebel) und 40 g Kräutersauce. Das sind etwa 480 Kalorien, gegenüber etwa 1.040 für den Teller mit Pommes und Knoblauchsauce. Du bekommst dabei mehr Fleisch als in einem Döner im Brot.

Wer den Döner im Brot will: Mit Kräutersauce und der Bitte um „wenig Sauce“ kommst du auf etwa 645 Kalorien. Fett, Öl und Saucen, die man nicht sieht, behandeln wir ausführlich im Artikel über [versteckte Kalorien in Öl, Butter und Saucen](/blog/hidden-calories-oil-butter-sauces).

## Döner, Shawarma und Gyros

Döner, arabisches Shawarma und griechisches Gyros kommen alle vom senkrechten Drehspieß. Die Kalorien unterscheiden sich vor allem durch Portion, Brot und Sauce.

- **Gyros.** USDA nennt für ein Gyros-Sandwich 184 kcal pro 100 g, also 368 für ein Sandwich von 200 g. Das ist etwa halb so viel wie ein deutscher Döner, weil es kleiner ist.
- **Shawarma.** Ein kleiner Hähnchen-Shawarma-Wrap aus den Emiraten hat nach unserer Rechnung etwa 380 Kalorien, ein großer mit Pommes und Toum etwa 830. Details im Artikel über [Shawarma-Kalorien](/blog/shawarma-calories).
- **Döner.** Mit 380 g und mehr ist der deutsche Döner eine der größten Portionen dieser Familie.

Die Knoblauchsauce im Shawarma (Toum) ist meist ölig und deutlich dichter als die Knoblauchsauce auf Joghurtbasis, die viele deutsche Imbisse anbieten.

## Döner in einer Foto-App erfassen

Foto-Apps sehen den Döner, aber nicht die Sauce darin. Sie ist im Brot verteilt oder unter dem Salat, und genau sie macht den Unterschied von über 100 Kalorien.

Studien zeigen dieselbe Richtung. In einem [Abstract der Konferenz NUTRITION 2026](https://www.eurekalert.org/news-releases/1136415) vom Juli 2026 liefen 102 Mahlzeiten durch vier Foto-Apps. Alle unterschätzten die Kalorien „by about 250 to 345 calories, on average“ (im Schnitt um etwa 250 bis 345 Kalorien). Die Gründe erklären wir in [warum KI-Kalorien-Apps zu wenig zählen](/blog/why-ai-calorie-apps-underestimate).

So gehst du vor:

1. **Erfasse den Döner als Hauptposition.** Wähle die passende Form: Brot, Dürüm, Teller oder Box.
2. **Erfasse die Sauce als eigene Zeile.** Etwa 60 g für einen normalen Döner, 80 g für einen Teller. Nimm die Sauce, die du wirklich hattest.
3. **Erfasse Pommes getrennt.** Eine normale Portion sind etwa 150 g.
4. **Prüfe die Fleischmenge.** Ein großer Teller hat oft 180 g oder mehr.

## Döner in Callie erfassen

Callie erfasst Essen per Foto, Sprache oder Text, und ein Foto wird nie automatisch eingetragen. Vorher kommt immer ein Prüfbildschirm. Dort fügst du die Sauce hinzu: füge eine Position hinzu und schreib oder sag „60 g Knoblauchsauce“, oder korrigiere die Menge, wenn Callie sie schon erkannt hat.

Du kannst den Döner auch einfach beschreiben: „Dönerteller mit Hähnchen, ohne Pommes, extra Salat, Kräutersauce.“ Das klappt auch per Sprache.

Was für Döner-Esser in Deutschland hilft:

- Die App gibt es auf Deutsch, außerdem auf Englisch, Französisch, Spanisch, Arabisch und Japanisch.
- Der KI-Coach antwortet in jeder Sprache. Du kannst ihn auf Deutsch fragen, wie ein Döner in dein Tagesbudget passt.
- Einen Offline-Modus hat Callie noch nicht. Ohne Netz machst du das Foto und erfasst es später.

Callie fragt nicht von sich aus nach der Sauce, die trägst du selbst ein. Du hast 3 KI-Einträge zum Ausprobieren, danach kostet Callie 39,99 € im Jahr. Details auf [unserer Preisseite](/pricing).

Diese Seite schätzt Kalorien, sie ist keine Ernährungsberatung. Döner enthält viel Salz. Wenn du auf deinen Blutdruck achten musst oder eine Nieren- oder andere Erkrankung hast, frag deine Ärztin, deinen Arzt oder eine Ernährungsfachkraft, was zu dir passt.

## Wann eine andere Lösung besser passt

- **Du isst vor allem verpackte Produkte aus dem deutschen Supermarkt.** Fddb und Yazio haben große deutsche Lebensmitteldatenbanken. Unseren Vergleich findest du unter [die beste Kalorienzähler-App auf Deutsch](/blog/best-calorie-tracker-app-in-german).
- **Du willst Salz und Mikronährstoffe verfolgen.** Callie zählt kein Natrium und keine Mikronährstoffe. Cronometer tut das, und die Gratisversion hat einen Barcode-Scanner. Gold kostet 59,99 $ im Jahr.
- **Du willst jede Zutat vor dem Speichern einzeln einstellen.** Die bearbeitbare Plate-Ansicht von MacroFactor zeigt jede Komponente, für 71,99 $ im Jahr.

Callie passt am besten, wenn du per Foto, Sprache oder Text erfassen willst, mit Prüfschritt vor dem Speichern, deutscher Oberfläche und einem Coach, den du auf Deutsch fragen kannst, für 39,99 € im Jahr.

## Weiterlesen

- [Shawarma-Kalorien](/blog/shawarma-calories), der arabische Verwandte des Döners.
- [Versteckte Kalorien in Öl, Butter und Saucen](/blog/hidden-calories-oil-butter-sauces), Werte pro Esslöffel.
- [Warum KI-Kalorien-Apps zu wenig zählen](/blog/why-ai-calorie-apps-underestimate), die Gründe im Überblick.
- [Die beste Kalorienzähler-App auf Deutsch](/blog/best-calorie-tracker-app-in-german), sieben Apps im Vergleich.

## Quellen

1. Max Rubner-Institut. Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0: „Döner Kebab, Fladenbrot gefüllt mit Grillfleisch (Kalb/Rind), Rohkost und Sauce“ (Y921062); „Döner Kebab, Fladenbrot gefüllt mit Grillfleisch (Geflügel), Rohkost und Sauce“ (Y921162); „Geflügel Dönerfleisch, gegrillt“ (V422072). Abgerufen am 27. Oktober 2026. https://blsdb.de/
2. Max Rubner-Institut. Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0: „Weizenfladenbrot“ (B782100); „Weizentortilla“ (B783012); „Joghurt-Dip mit Kräutern“ (X3A9020); „Feinkostsauce/Grillsauce, Mayonnaise-Basis“ (R148600); „Pommes frites tiefgefroren, frittiert“ (K130492). Abgerufen am 27. Oktober 2026. https://blsdb.de/
3. USDA FoodData Central, SR Legacy: „Beef, ground, 80% lean meat / 20% fat, patty, cooked, broiled“ (171797); „Chicken, broilers or fryers, thigh, meat only, cooked, roasted“ (172388); „Cabbage, raw“ (169975); „Onions, raw“ (170000); „Tomatoes, red, ripe, raw, year round average“ (170457); „Fast foods, potato, french fried in vegetable oil“ (170698); „Sauce, tomato chili sauce, bottled, with salt“ (171595). Abgerufen am 27. Oktober 2026. https://fdc.nal.usda.gov/
4. USDA FoodData Central, FNDDS: „Garlic sauce“ (2710169); „Tzatziki dip“ (2705448); „Gyro sandwich“ (2706962). Abgerufen am 27. Oktober 2026. https://fdc.nal.usda.gov/
5. Deutsche Lebensmittelbuch-Kommission. Leitsätze für Fleisch und Fleischerzeugnisse, Neufassung vom 14.04.2022, zuletzt geändert am 07.11.2024, Nr. 2.1.4.2 Döner Kebab. https://www.bmleh.de/SharedDocs/Downloads/DE/_Ernaehrung/Lebensmittel-Kennzeichnung/LeitsaetzeFleisch.pdf?__blob=publicationFile&v=19
6. Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit (LGL). „Entspricht Döner den lebensmittelrechtlichen Vorschriften? Untersuchungsergebnisse 2018“, aktualisiert am 28.08.2019. https://www.lgl.bayern.de/lebensmittel/warengruppen/wc_07_fleischerzeugnisse/ue_2018_doener.htm
7. „Doner kebab survey“. The Register, 27. Januar 2009, über die LACORS-Erhebung von 494 Döner. https://www.theregister.com/2009/01/27/doner_kebab_survey
8. Panozzo M, Magro L, Erle I et al. (2015). „Nutritional quality of preparations based on Döner Kebab sold in two towns of Veneto Region, Italy: preliminary results.“ Italian Journal of Food Safety 4(2):4535. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5076648/
9. Charles O, Hengist A et al. (2026). „Accuracy of photo-based dietary tracking applications.“ NUTRITION 2026, American Society for Nutrition. Pressemitteilung vom 25. Juli 2026. https://www.eurekalert.org/news-releases/1136415

## Häufige Fragen

**Q: Wie viele Kalorien hat ein Döner?**
A: Ein normaler Döner im Brot hat etwa 670 bis 790 Kalorien, je nach Sauce und Fleischmenge. Der Bundeslebensmittelschlüssel nennt 177 kcal pro 100 g für Döner mit Kalb oder Rind und 199 kcal für Döner mit Geflügel. Eine italienische Laborstudie maß im Schnitt 900,9 kcal pro Portion bei 402 g, und eine britische Erhebung von 2009 fand im Schnitt fast 1.000 Kalorien.

**Q: Hat ein Dürüm weniger Kalorien als ein Döner?**
A: Meist nicht. Der Weizenfladen hat 296 kcal pro 100 g, Fladenbrot 248, und ein Dürüm ist oft mit mehr Fleisch gefüllt. Nach unserer Rechnung hat ein Dürüm mit 140 g Fleisch etwa 750 Kalorien mit Kräutersauce und etwa 860 mit Knoblauchsauce, also rund 75 mehr als ein Döner im Brot.

**Q: Ist Hähnchendöner gesünder als Kalbsdöner?**
A: Bei den Kalorien kaum. Der BLS nennt 268 kcal pro 100 g gegrilltes Geflügel-Dönerfleisch, und ganzer Döner mit Geflügel liegt im BLS sogar höher als mit Kalb oder Rind (199 gegenüber 177 kcal pro 100 g). Geflügeldöner darf laut Leitsätzen bis zu 18 % Haut enthalten. Nur ein Spieß aus magerem Fleisch ohne Haut spart spürbar, etwa 100 kcal pro 120 g.

**Q: Wie viele Kalorien hat Knoblauchsauce beim Döner?**
A: Das hängt vom Rezept ab. Eine Sauce auf Joghurtbasis hat etwa 93 kcal pro 100 g (BLS, Joghurt-Dip), eine Grillsauce auf Mayonnaisebasis 274 kcal und eine ölige Knoblauchsauce wie Toum 683 kcal (USDA). Bei 60 g im Döner sind das 56, 164 oder 410 kcal. Frag im Imbiss, ob die Sauce mit Joghurt oder Mayonnaise gemacht wird.

**Q: Was ist die leichteste Bestellung beim Döner?**
A: Ein Dönerteller ohne Pommes, mit extra Salat und 40 g Kräutersauce, kommt nach unserer Rechnung auf etwa 480 Kalorien bei 150 g Fleisch. Im Brot sparst du am meisten, wenn du Kräutersauce statt Knoblauchsauce nimmst (etwa 110 kcal) und um wenig Sauce bittest.

**Q: Wie erfasse ich einen Döner in einer Kalorien-App?**
A: Erfasse den Döner als Hauptposition und die Sauce als eigene Zeile, etwa 60 g für einen normalen Döner. Eine Foto-App sieht Brot, Fleisch und Salat, aber kaum die Sauce darin. Pommes im Teller oder in der Box erfasst du ebenfalls getrennt, nach Gewicht.